1: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:05:24 ID:BHB
前回煮魚の作り方を書いたけど
画像なかったり説明足らずだったりなぜかにんにくしょうがと
書いてたりでイマイチだったので今回はその辺を踏まえつつ
書いていきたいと思います

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3: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:06:50 ID:4P0
wktkと久しぶりに書く

4: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:07:37 ID:BHB
まず鯛を手に入れよう
小ぶりなのが扱いやすいと思う
大体これで一匹単価が50円くらい
no title

一合一匹くらいが丁度よく思う

24: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:31:53 ID:kqz
>>4
きゃわわわ

5: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:08:39 ID:qff
チコダイか

8: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:12:35 ID:BHB
>>5ハナダイだぜ
ちっさいとよく似てるから間違えやすいよね

7: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:11:23 ID:BHB
手に入れたら下処理をしよう
鱗を綺麗にとってお腹から顎の下まで切れ込みを入れる
そして内臓をエラまで綺麗にとってしまおう
この際エラの付け根からお尻にかけて血合い(実際は腎臓)
があるのでこれも綺麗に取ると臭みも気にならない
毛先の柔らかい歯ブラシでこすると綺麗に取れる
no title

no title

9: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:12:45 ID:qff
魚屋さん
エラは強引に引きちぎっていいですか?

22: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:30:40 ID:BHB
>>9いいよ!

10: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:13:38 ID:BHB
あ!鱗飛ぶから嫌だ!という方はボウルに水入れてその中で鱗をはじくと飛ばないし後片付けもらくだよ

11: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:14:08 ID:4P0
既に腹減ってきた

12: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:16:15 ID:BHB
下処理したら今度は塩を全体に擦り込んで
30分間冷蔵庫に入れておこう
これをしておくと出来上がった際に臭みが出なくなる


no title

13: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:19:27 ID:BHB
30分たったら水ですすいでキッチンペーパーで水分を抜く
これをフライパンで焼く(軽く焼き目が付くまで)
グリルでもいい

no title

29: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:39:22 ID:kqz
>>13
油はオリーブオイルでも大丈夫??

31: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:42:11 ID:BHB
>>29自分はサラダ明日まで油を引いたよ

16: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:23:47 ID:BHB
焼いている間に炊き込み御飯の準備をしよう
自分はヤマサの昆布つゆをよく使う
自分で作ってもいいけど手軽さでこっちを選ぶ
これを適量分水と混ぜて炊飯器に注ぎ、米とよく混ぜておく
混ぜとかないとそこにつゆが沈んで味がバラける

17: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:25:04 ID:BHB
no title

焼き終えた鯛を先に混ぜた炊飯器に入れて普通に炊く

18: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:27:49 ID:Boe
炊き上がった後に混ぜるのかと思ってた

19: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:28:04 ID:BHB
炊いている間に味噌汁もつくれれば作っちゃおう
自分は味噌汁に少々の味覇をいれて余った鯛と溶き卵を
具に作った

no title

これがなかなかうまいんだ

20: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:28:14 ID:8LA
ほー
喰いたいなあ

21: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:29:42 ID:BHB
完成
骨とヒレを取るのが面倒なのはご愛嬌

no title

よかったら試してみてね
何か質問でもあればドシドシどうぞ

23: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:31:18 ID:Boe
スーパーの焼き鯛じゃ無理?

25: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:31:58 ID:BHB
>>23全然いけると思う
切り身でもアラだけでも作れるし

33: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:42:56 ID:s4l
画像見てきた
鯛めし美味そうだな
炊き上がった時点でほぐさないの?

35: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:48:24 ID:BHB
>>33ほぐして食べるんやで!

37: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:50:40 ID:s4l
>>35
鯛めし作ったことないけ、炊き上がったら骨抜いてざっくり混ぜるってイメージだった

40: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:54:30 ID:BHB
>>37それでいいんだよ~

34: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:43:32 ID:kqz
切り身の鯛でも良いのか!
高かったら三枚下ろししたら食べやすいだろうか
鯛の三枚下ろしなんてしたことないけど

35: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:48:24 ID:BHB
>>34全然いけるよ!鯛はそこそこ日持ちするからどうとでもなるよ!

36: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:50:33 ID:kqz
鯛って日持ちするのかぁ~!

40: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:54:30 ID:BHB
>>36むしろとれたてより寝かせた方が味が濃厚になるよ
キッチンペーパーでさくをくるんでラップして5日後に食べる刺身うまいよ!(毎日キッチンペーパーとラップは変えて冷蔵庫でね)

41: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:55:30 ID:Boe
他の魚でもいけるのある?

43: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:56:09 ID:s4l
>>41
鮎でやっても美味いらしい

46: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:57:12 ID:BHB
>>43マジすか!?やってみよう!!

53: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:59:23 ID:s4l
>>46
四万十の漁師さんがやってた

素朴な疑問なんだけど、炊飯器臭くならんの?
これがやらない一番の理由なんだよね

54: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)21:00:22 ID:JgP
>>53
鮎は臭くないよ
スイカようないい香り

60: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)21:03:50 ID:vIS
>>54
ナマの時はそうだけど焼くと消えない?

61: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)21:04:32 ID:BHB
>>60魚は火を通すだけでも匂いはかなりマシになるよ!

45: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:57:03 ID:JgP
鯛めしなら結婚式で出された鯛の尾頭付きを持ち帰って
そのまま炊飯器にブチ込んでごはん炊くだけでウマーイ

48: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:58:16 ID:BHB
>>45あらかじめ下処理してあるのか~

50: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:59:14 ID:6Yy
割となんの魚でも出来るだろ

52: 釣りまとめ速報 2015/09/19(土)20:59:22 ID:vIS
うまそう
ブリの照り焼きそのまんま乗せて炊いたのも美味かった



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