違うんだよなあ
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2: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:21:01.02 ID:B0++YRVU0
ものによる
イワシは鮮度大事
イワシは鮮度大事
3: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:21:02.58 ID:Xvp/+ufz0
イカはとれたて食いたい
14: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:27:56.99 ID:YL/KORD7a
>>3
イカは冷凍した方が美味い説あるくらいとれたてはマズイ
イカは冷凍した方が美味い説あるくらいとれたてはマズイ
31: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:33:30.33 ID:Xvp/+ufz0
>>14
やだやだやだ
甲板でスッケスケの食べたい!
やだやだやだ
甲板でスッケスケの食べたい!
4: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:22:32.17 ID:WMtogmFVd
そこは割と好みやろ
旨味成分よりも歯ごたえ楽しみたい奴もおるやろし
旨味成分よりも歯ごたえ楽しみたい奴もおるやろし
6: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:24:32.75 ID:BsFYmnY60
とれたてしか食べれない鯖の刺身食べてみたい
8: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:25:23.94 ID:CIWc0D7R0
>>6
自分で釣りに行けばいいで
自分で釣りに行けばいいで
9: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:26:04.17 ID:HBmU1STx0
白身はとれたて
赤身は熟成
赤身は熟成
10: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:26:15.73 ID:xZXaN1P60
クエとかは熟成させた方がうまい
イカは取れたての方がうまい
イカは取れたての方がうまい
16: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:28:56.38 ID:YL/KORD7a
>>10
イカのとれたてはコリコリするだけで味が全然ない
イカのとれたてはコリコリするだけで味が全然ない
21: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:31:10.14 ID:I63ZMdAN0
>>16
それ何イカ?
アオリイカは取れたてでも甘みはあるし味が全くしないのはおかしい
病院で舌見てもらった方が良いぞ
それ何イカ?
アオリイカは取れたてでも甘みはあるし味が全くしないのはおかしい
病院で舌見てもらった方が良いぞ
27: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:32:50.43 ID:YL/KORD7a
>>21
エギングやるからアオリイカもコウイカも釣るけどどっちも翌日食う方が美味い
釣れたの即捌いたけどコリコリするだけで美味しくない
エギングやるからアオリイカもコウイカも釣るけどどっちも翌日食う方が美味い
釣れたの即捌いたけどコリコリするだけで美味しくない
13: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:26:57.41 ID:xxY5DFti0
マグロは数日寝かせるって昔テレビで見た
18: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:29:07.93 ID:y63GQ8dp0
青物は1日寝かせるわ
19: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:30:02.87 ID:lp459m4b0
イカ釣り行ったら漁師に一日おくと甘みが増すって言われたわ
22: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:31:18.28 ID:2QoXwjQI0
アジは寝かした方がうまいかな
23: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:31:40.91 ID:/2ogXvCWa
刺身は取れ立てやろ
26: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:32:48.28 ID:5sSZSUeBa
寝かした方がアミノ酸云々言うけど釣れたて1番旨いわ
歯ごたえもええし
歯ごたえもええし
29: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:33:14.04 ID:UvVTRiNC0
イカ釣りしてとれたて食ったけどクソうまかった
神経締め楽しい
神経締め楽しい
46: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:37:04.24 ID:8sdplCvj0
魚はモノによるってじっちゃんが言ってた
肉は熟成させた方がうまいらしいな
肉は熟成させた方がうまいらしいな
53: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:39:59.69 ID:mgOnc6wG0
手で触るだけでも味変わるんやで
突き詰めると泳ぎながら丸かじりなんだなぁ
突き詰めると泳ぎながら丸かじりなんだなぁ
58: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:41:08.27 ID:80quVrdea
>>53
ペンギンさんかな?
ペンギンさんかな?
56: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:41:01.04 ID:I63ZMdAN0
干物が美味いのは分かる
熟成した刺身はモチモチしてて苦手
熟成した刺身はモチモチしてて苦手
57: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:41:06.78 ID:I1UNBLFX0
アオリ、ヤリイカは釣りたてがうまい
コウイカは寝かせる、昆布締めもやる
これが釣り好きの自分の答えや
コウイカは寝かせる、昆布締めもやる
これが釣り好きの自分の答えや
81: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:47:42.46 ID:I63ZMdAN0
何が何でも取れたてだからって刺身で食うのはおかしい
いきなり煮付けでも良い、古くないアラで出汁が取れるのが利点
いきなり煮付けでも良い、古くないアラで出汁が取れるのが利点
84: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:49:09.44 ID:nZbryVmCd
>>81
それには大いに賛同
それには大いに賛同
85: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:49:54.72 ID:7aUq4iA7a
アマダイ釣りたい
86: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:50:25.96 ID:dwiWUHPBp
未だに完璧な〆方がわからんくていつも火通した食い方しかできん
やっぱ一度詳しい人と行ってみるべきなんかな
やっぱ一度詳しい人と行ってみるべきなんかな
92: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:54:26.03 ID:ai4TxdMBd
>>86
こだわるなら釣り具屋で神経締めの道具でも買えば?
ワイはエラからグサーだけど
こだわるなら釣り具屋で神経締めの道具でも買えば?
ワイはエラからグサーだけど
87: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:51:55.39 ID:GvFKHiJNr
89: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:52:57.56 ID:nZbryVmCd
>>87
盛り付けのセンス…
盛り付けのセンス…
90: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:53:36.51 ID:GvFKHiJNr
刺し身の盛り付けなんてどうすりゃええねん
ようわからんわ
ようわからんわ
91: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:54:06.40 ID:GvFKHiJNr
94: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 02:55:23.08 ID:F7XfxIew0
歯応え欲しいなら釣り立てやね
甘味としっとり感好きなら数日冷蔵庫で寝かす
甘味としっとり感好きなら数日冷蔵庫で寝かす
103: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 03:02:16.12 ID:2odqCJV20
ワイ神経質釣り人、新鮮な魚釣ってみアニサキスが怖くて焼きか揚げしかしない
108: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 03:03:49.17 ID:nZbryVmCd
>>103
知識が無いから怖いんやで
アニサキスとはどういうものか、それを知ることで食えるようになるよ
知識が無いから怖いんやで
アニサキスとはどういうものか、それを知ることで食えるようになるよ
137: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 03:14:10.74 ID:1yH23cfY0
結局好みなんだよな
ワイはプリプリなほうが好きやし
ワイはプリプリなほうが好きやし
140: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 03:16:17.97 ID:fU17okis0
とれたてにしかない味があるからな
これはガチ
これはガチ
145: 釣りまとめ速報 2018/01/14(日) 03:18:06.05 ID:2K6XhCEi0
アジのたたきでその日取れたのと一日置いたの両方出されて食べ比べたけど食感と旨味の違いこそあれどどっちも美味しかったわ
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コメント
イカ刺しは寝かせた方が美味いけどたまにはとれたてを食べるのもいいよな、呼子のイカの活け造りも有名だし。
漁師の俺からしたら完全に腐ってるだろこれっていうものを「長期熟成魚」とか謳って食わせてる連中がいる
どれだけ長く「熟成」させたかを競うチキンレース的な物になり始めてるのがものすごく心配
ブリやマグロなんかは数日寝かせた方が美味いけど冷凍じゃない限りあくまでも「数日」な
マアジとかは獲れたてが最高とは言わんが、締めてから半日あたりが一番美味いかな
1日経ったのは食いたくない
食べ始めと食べ終わりで全然味・食感が違うんだよね
なんの魚種だったか忘れちゃったけど、あれを経験してからはやっぱすぐ刺し身って食べ方はしなくなったな
サワガニ生で食う奴にうまい魚の食い方聞いても意味ねーだろ
コリコリとかゴリゴリじゃなくボリッボリ
魚釣って帰ってきて、
魚捌いたり道具片付けたりして寝る。
起きてその日の夕方に食べる刺身は美味い。
ただ、次の日の夕方の刺身はマズイ。
釣った時から考えると24時間以上経ってるんだよね。
次の日の朝飯で刺身食えばいいんだろうけど、朝から刺身食う気にならんのよね。
たまにふと怖くなるときある食うけど
血抜きや締め方なんて適当で、むしろ野締めで毛細血管に少量の血液が残っている状態の方が美味かったりする
熟成させようとすると血液が臭みに変化するから入念に血抜きしないといけないし、肉質の劣化を遅らせるために神経抜きして身を弛ませないといけない
※2さんに同意で、俺も新鮮なものには熟成魚にはない旨さがあると思う
熟成魚ってのは肉の酵素分解で旨味を増して補ってるだけで、日持ちのために本来新鮮なものが持っている旨さを捨ててスカスカの状態にしている一面もある
俺はフグとかは1週間くらい寝かせるしタイやブリも2,3日は食わないな。
釣りやってる奴なら解るだろ
釣り人だから魚の熟成が楽しめるんだよ
なんのためにわざわざ手間のかかる血抜きやら神経じめすると思ってんだよ
煽りスキル低すぎやろ
とれたて=旨い、とか釣りエアプそのものやでw
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