cooking_houchou


85: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 06:47:13.93 ID:kGGU9qPk
キス捌くのは三徳で十分だということが分かった
ただし捌く前にビンビンに研いでおくことと、頭を落とす包丁と身を捌く包丁は別にしたほうがいい

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86: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 07:13:21.86 ID:0ncAegDF
>>85
分けてる時点で十分ではないのでは?
アジ切りなら一つでいけるのに

88: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 08:52:57.69 ID:S/OuQlGa
>>86
別けるのは、刃が鈍るからでは?
と書いていて思ったけど、捌くときは刃先、頭を落とすときは根本を使えば良いのですかね。

89: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 09:08:28.13 ID:0ncAegDF
>>88
三徳だから刃が簡単に鈍るんだよ
出刃(アジ切り)なら簡単に鈍らない

95: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 17:34:27.79 ID:XDx3g+XS
>>89
私は出刃でやっていますがすぐになまってしまいます。腕が悪いのかな。

87: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 08:05:10.12 ID:x3xtT/cs
貝割きだよ貝割き

90: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 11:41:41.27 ID:m9Nk6FZE
鍛冶屋で釣り用出刃つくってもらおかな

96: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 18:52:33.71 ID:NymZ9qcB
実家から鋼の包丁貰ったんだけど、最初のうちはカッターナイフみたいな鋭さでスイスイ捌いてたのにほんの数ヶ月でダメにしてしまった。
その後研ぎ方の見本動画見て何度も研いだけどあの新品の鋭さは未だ蘇らず。
メンテの大変さを考えたら安い包丁をこまめに買い替えた方がいいのかな?と思えたりする。

100: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 20:56:36.35 ID:fjaD91iy
研ぎは全体をやるんじゃなくて三分割くらいで2000くらいでまず研いで安いのなら10000高い砥石なら6000くらいで研げ
片刃だと平らな面の方もガッツリ研いでみてくれ
めくれた奴をキッチリ平らにしないと切れ味が天と地でちがう
研ぎはほんとやり方キッチリやらないと切れ味がダンチ

101: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 21:02:30.08 ID:fjaD91iy
あと安い包丁も高い包丁もデフォの状態は荒いから自分で研がないと最高の切れ味でないよ
信じられんくらい切れ味変わるから研ぎにはまる人多いんだろね

102: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 21:09:54.20 ID:fjaD91iy
も一個w
切れ味というか日本包丁は真ん中に埋められてる硬い鋼を露出させて切ってる
峰くらいまで鋼埋めてる包丁は研いでチビても鋼があるから一生もんで使える
鋼が挟み込まれて切れないのは研ぎがどこかおかしいはず

103: 釣りまとめ速報 2018/07/18(水) 21:55:23.32 ID:1LMa7aYQ
板前さんすか?

104: 釣りまとめ速報 2018/07/19(木) 07:00:58.38 ID:UnycWz4l
参考になります。
確かに切れなくなっちゃったのは研ぎ方なんだと思うわ。
最初見よう見まねでやった時に角度付け過ぎたり研ぎムラがあったりして、やべーと思ってそれを直そうとするうちにどんどんムラが広がってしまい見る影もなくなった、といった感じ。
砥石も100均のやつだから余計ダメなのかも。
ちょっと修行してくるは。

105: 釣りまとめ速報 2018/07/19(木) 07:03:27.97 ID:kkbWIJvJ
ダイソーのは使ったことないので分からないが、きっちり研げば安物でも遜色ないくらいになる
ただし安物は長切れしないのが多いからこまめに研がなくちゃならない
もっとも研ぎが好きな人には苦にならない

106: 釣りまとめ速報 2018/07/19(木) 08:29:53.48 ID:Opi10k6j
荒いので研ぎすぎると、刃がどんどんなくなってくから気をつけて。 
切れないのは角度がころころ変わって刃が丸くなるから、一定の角度で研いでください。













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