food_sakana_nitsuke


1: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:33:59.901 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
もう煮てるんですけど

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3: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:34:57.105 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
これ煮すぎたらやっぱり煮くずれしちゃうもん?

4: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:35:05.693 ID:SGKUmt6YaHAPPY
アルミホイルで落し蓋

5: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:35:45.327 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
アルミホイルがちょうどなくて落とし蓋あったからそれ使ってる
これってなんの意味あんの?

8: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:37:20.795 ID:/R/Q0Tc70HAPPY
>>5
上面まで汁がまわる

10: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:38:27.185 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
>>8
あー……そういうことね
一瞬何言ってるかわからんかったけど煮詰めた時のこと言ってるのね
なるほど納得

17: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:40:16.637 ID:/R/Q0Tc70HAPPY
>>10
煮詰まって汁が減っちゃったら意味なくなるかも

ある程度ひたひたな感じで
そのままでは魚とかの一部が少し水面より高いくらいの状態で活躍する

13: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:39:08.074 ID:Mvz1mmmqaHAPPY
>>5
食材が浮き上がるのを抑えるのと、煮汁が落し蓋を伝って食材の上へと廻るようにする為

6: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:36:37.615 ID:MScEfPaKaHAPPY
炊飯器に材料入れて終わり

7: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:37:16.174 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
えっ!?炊飯器でできるの??

9: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:37:33.840 ID:45ciwIUB0HAPPY
煮すぎずにあるていど味ついたら冷ます
味は冷める時にしみるから

12: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:38:50.103 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
>>9
あ それやってみる さすが

11: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:38:32.678 ID:zUrRtjMs0HAPPY
なんの魚?
取り敢えず臭み取りしっかりすれば不味くはならんと思う

15: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:39:32.894 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
>>11
クロサギ ササノハベラ カサゴかメバル
腹取り血抜きは完璧

18: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:40:39.488 ID:zUrRtjMs0HAPPY
>>15
豪華だな
美味そう

23: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:44:36.128 ID:/R/Q0Tc70HAPPY
>>15
捌いたらよく洗い、拭き、ざっと塩を降ってちょっと放置
またよく洗い、さっと湯に通す
すぐに引き上げてよく洗う
んで調理に入ってから煮汁に生姜
蓋は匂いがこもるからしないで、落し蓋にする

これが一般的な煮魚の臭み取り

25: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:48:33.902 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
>>23
はーそれで落とし蓋なのねぇ
普通の蓋だと煮詰めができんだけかと思ってた

塩で洗ったけど湯も通すのかあ
てか料理VIPPER意外にいるやん!

14: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:39:12.743 ID:5a+ct+DtdHAPPY
煮付けといえば金目よな

16: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:39:41.935 ID:EjxSlb560HAPPY
煮汁が重要

19: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:41:37.011 ID:m0eV6xpZpHAPPY
生姜は?

22: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:43:11.172 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
なるほどね 生姜は入れた
これ前日に釣ってきた魚なの
てか味的にちょっとヤバい 辛かったw

24: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:48:25.041 ID:8WvHeJeodHAPPY
クッキングシート敷くと煮崩れしない

26: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:49:24.465 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
>>24
あ 魚に巻いたらいいんかな?

これ多分全部煮くずれしやすいやつなんだよね

27: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:52:27.929 ID:zUrRtjMs0HAPPY
>>26
鍋底に敷くんだよ

鍋底にに身が引っ付くの防止と沸騰した時のぶくぶくで崩れるの防止

28: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:55:19.788 ID:/R/Q0Tc70HAPPY
>>27の言うようにシート敷いてそーっと煮るしかない

最難関は鍋から取り出すときだから頑張れ

29: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:58:28.631 ID:5CMkVAGJ0HAPPY
>>27>>28
ほー あれ底に敷くんか

半分ネタスレぐらいの気持ちで建てたのに下手なクックパッドより納得したわ
今冷ましてるわ ありがとう

28: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 20:55:19.788 ID:/R/Q0Tc70HAPPY
>>26
巻いちゃいかんw
柔らかい魚はもう、できるだけ触らず動かさず

30: 釣りまとめ速報 2018/11/20(火) 21:14:23.861 ID:E1E0zh+kdHAPPY
板前ぼく遅めの参上






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