salmon_meuniere


1: 釣りまとめ速報 2006/06/22(木) 02:05:24
魚が嫌いではないんですが、魚の味が強かったり生臭いと食べれません…何か良い料理法あったら教えて下さい。

★オススメ記事★
2: 釣りまとめ速報 2006/06/22(木) 02:20:34
タラや鮭、カレイなどは唐揚げや、フライ

鯖味噌や、ブリ大根などは
コチュジャンなど、辛いものを足すと
生臭いのが緩和されます。

鰯には、梅干しと大葉を使うと
だいぶ食べやすくなります。

3: 釣りまとめ速報 2006/06/22(木) 03:12:22
唐揚げの作り方教えて下さいm(_ _)m
おいしそうなので作ってみたいです。

4: 釣りまとめ速報 2006/06/22(木) 10:02:26
スーパーなどで、
刺身値下げする頃買って来て
食べ切れなかった時とか
やってました。

切り身を、めんつゆに漬け込んで

片栗粉と卵黄混ぜた
衣まぶして揚げる。

天ぷらみたいな感じです。

片栗粉や、唐揚げ粉でもいいけど

卵黄入ると、ふっくらサクッと揚ります。

6: 釣りまとめ速報 2006/06/26(月) 14:13:35
・生で食べるような場合は生姜醤油に漬けておく
・ツミレにする
・鯖の味噌煮の下準備の際、流水で洗って水気をふいたあと生姜をこすりつける

7: 釣りまとめ速報 2006/06/26(月) 14:16:34
カレー粉もいいよ
カレーそのものにしてもいい(シーフードカレー)
骨には気をつけて

8: 釣りまとめ速報 2006/06/26(月) 15:48:50
骨と臭みがなかったら問題ないから
カレー粉で子供を騙す手はよく使うなw

9: 釣りまとめ速報 2006/07/05(水) 20:36:28
鯖のサンガ焼きという料理のレシピご存じな方教えて下さい

11: 釣りまとめ速報 2006/07/06(木) 12:23:52
鯖の山河焼。
焙烙に棒葉をしいて、ゴマ味噌を塗った鯖を乗せる。

14: 釣りまとめ速報 2006/07/09(日) 01:38:28
下準備の少ない、または簡単な魚料理教えて下さい。
処理済みの魚は鮭とか鯖と刺身ぐらいしか売ってません…

15: 釣りまとめ速報 2006/07/09(日) 21:44:38
マカジキ(メカジキ)
切り身に塩胡椒して数分放置後ペーパーで水気を拭く
フライパンに油を温めカジキに小麦粉を振って両面を焼く(中火)
仕上げに酒と醤油をあわせてじゅわーっとからめる

カジキはフライにしてもウマー
難点は高いこと。100g398円とか

16: 釣りまとめ速報 2006/07/10(月) 04:17:30
①醤油と酒と味醂を1:1:1に合わせたタレにアジの切り身を20分つける
②卵白をあわ立てて、千切りした生姜と青ジソ(大葉)を混ぜる
③切り身の水気をふいて薄く片栗粉をまぶし、②の衣をつけて
 薄いキツネ色くらいに揚げる

魚ニガテでも絶対食えるどー。注意すべきは衣をつける時の量の配分くらいだw

17: 釣りまとめ速報 2006/07/10(月) 05:02:18
魚が苦手な人は、鮮度の悪いの食べてないかな

白身魚で鮮度のいいのとか食べやすくて美味しいよ

私なら、新鮮な鯛の塩焼きをお勧めします
おいしいよ

24: 釣りまとめ速報 2006/09/13(水) 02:08:11
>>17
鮮度の良い魚が食べたいとは思うけど、
今住んでる所が海が無い県だからか、やけに魚がまずい。
魚屋が無いので近場のスーパーで買うのが殆どだけど、
水っぽい刺身やら脂の乗ってない魚やらでもうゲンナリ。

18: 釣りまとめ速報 2006/07/10(月) 12:16:41
魚苦手な人は小骨が苦手なんじゃないのかな

22: 釣りまとめ速報 2006/09/10(日) 02:59:58
カジキってよく料理本に載ってるけど、一度も見た事も食べた事もない……

25: 釣りまとめ速報 2006/09/13(水) 04:04:42
カジキ、鮪などの切り身に塩コショウして、バターとサラダ油でこんがり焼く。
(焼くとき白ワインか日本酒を入れてアルコールを飛ばすとなおよい)
魚を取り出して、残った油にパセリのみじん切りとレモン汁を入れて煮立たせる。
さらに醤油をいれて魚を戻してからめる。 パセリは生のほうがいいよ。

28: 釣りまとめ速報 2006/09/16(土) 05:39:25
シマアジ・カンパチなどの刺身用のをサクで買う。
大きめに切り塩・コショウ
フライパンでニンニクスライス・オリーブ油で焼く。
バルサミコ酢又はワインビネガーと醤油を数滴
鯛・すずきの切り身、生の鮭・サーモンでも可

31: 釣りまとめ速報 2006/09/16(土) 06:05:00
ブリなど油が強い魚をフライパンで焼くときは途中で余分な油を
キッチンタオル・ティッシュなどで除くのが臭みを出さないコツ。
また、塩焼きなどの下ごしらえで塩をするのは臭みを抜く意味もあるので
焼く前によく汁気をふき取るのも基本である。

32: 釣りまとめ速報 2006/09/16(土) 21:55:11
ブリは、炭火焼じゃないか?
最高にうまいぞ

34: 釣りまとめ速報 2006/09/22(金) 15:08:10
教えて優しい人!
私は生臭いにおいが一切ダメなんで、
しょうがやにんにくを使った臭くない料理お願いします!

37: 釣りまとめ速報 2006/09/23(土) 08:33:12
>>34
簡単なのは竜田揚げじゃね?
1.魚を食べやすい大きさに切る
2.醤油・酒・コショウ・すりおろした生姜かニンニク(両方でもOK)に30分位漬け込む。(*1)
3.片栗粉(小麦粉を混ぜてもOK)と魚をビニール袋に入れてシャカシャカ振ったあと、余分な粉を落として揚げる。
 
(*1)
すりゴマ・練り辛子・ワサビ・ラー油・七味唐辛子・カレー粉etc.色々混ぜてみ。
 
 
他に魚の生臭さを消す方法は
・ヌルを取る・皮を引く・内臓&血合いをキレイに取る・お湯をかけて霜降り・塩を降ってしばらく置き、出てきた水分と共に塩をサッと流す・牛乳につけるetc.

39: 釣りまとめ速報 2007/05/07(月) 05:09:15
魚を食べるのも調理するのも苦手なんですが、昨日カレイをもらってしまいました。
何か簡単でウマーなレシピ教えてください。

40: 釣りまとめ速報 2007/05/07(月) 13:18:05
唐揚げ粉をまぶしてカリカリに揚げて
もやし ピーマン千切り 玉葱スライスで
甘酢あんをつくり
カレイのあんかけにすると
魚が苦手でも食える

44: 釣りまとめ速報 2007/09/14(金) 19:52:24
イワシなどの臭い魚は抵抗あるね

45: 釣りまとめ速報 2007/09/15(土) 13:54:24
調理の仕方で臭みは取れるんだけどね

46: 釣りまとめ速報 2007/09/15(土) 17:38:52
臭いの原因はたいてい水気をしっかり拭き取ってないから。
塩を振って10~15分放置、出てきた水分をよく拭き取り、
必要ならさらに軽く塩ですぐ調理。これだけで随分違うと思うよ。

47: 釣りまとめ速報 2007/11/09(金) 08:40:45
マグロのサイコロステーキは?
スーパーで売ってる安い赤身のブロックで出来るんだけど。
サイコロ状に赤身を切る→塩こしょうを軽くふる→フライパンでレアで焼く→ワサビ醤油でウマー。
良いお肉で作ったみたいな柔らかさなのでおすすめです。

48: 釣りまとめ速報 2008/02/16(土) 20:56:28
白ワインにつけといて
塩コショウしてオリーブオイルでざくざく崩しながら炒めて
トマトソースのパスタに入れれば何でも食えるな

49: 釣りまとめ速報 2008/04/13(日) 03:09:26
生臭さが苦手だって人は料理酒で洗うといい

63: 釣りまとめ速報 2008/04/21(月) 14:41:37
ムニエルやな、
小麦粉つけてバターでやくだけ。

76: 釣りまとめ速報 2010/03/15(月) 19:38:27
魚とつくものは何一つ食おうとしない我が子でも
ツナサンドは食うんだよなー

80: 釣りまとめ速報 2010/09/25(土) 15:11:17
魚嫌いだけど秋刀魚のみりん干しだけは大好き

82: 釣りまとめ速報 2010/10/09(土) 14:22:15
ミキサーで挽いて酒粕練り込んでハンバーグ。

85: 釣りまとめ速報 2010/10/20(水) 07:35:37
新鮮なお魚を買ってきて煮魚にするけど、どうしても魚の臭
いが残って失敗するけどどうしたらいい。

90: 釣りまとめ速報 2010/10/22(金) 14:12:04
>>85
内臓とエラをきちんと取る。
ぬめりをしっかり拭き取ってから鱗を落とす。
煮立てる時はフタをしない。
酢を小さじ一杯とチューブのしょうがを3cmくらい投入。

オッサンの俺が気をつけてるのはこのくらいかなあ。

87: 釣りまとめ速報 2010/10/20(水) 13:41:11
臭みと言えばサバは臭いね。
氷水〆て血抜きして、更に熱湯でヌメリを取ってから煮付け。

114: 釣りまとめ速報 2014/12/22(月) 18:50:51.23
魚の匂いがだめな人はたしかにいる

でも匂い無し魚なら平気でばくばくだから
魚ぎらいというわけではなさそう

120: 釣りまとめ速報 2015/02/03(火) 19:49:27.80
回転すしのお陰で
さかな嫌いが少なくなりましたワ

121: 釣りまとめ速報 2015/02/05(木) 04:56:11.34
回転寿司屋で魚が嫌いになる






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