sashimi_salmon


1: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 19:48:43.05 ID:CAP_USER9
 県は2019年度、ともに県水産試験場(安曇野市)が開発したブランド魚の「信州サーモン」と「信州大王イワナ」の稚魚の供給を増やす。成魚の出荷量が県内外の高級料理店や宿泊施設向けに伸びており、増産を望む県内養殖業者の声に応える。稚魚を生産する同試験場本場(同)と木曽試験地(木曽郡木曽町)のそれぞれに、増産に必要な設備を新設。19年度の稚魚の供給量は前年度比で信州サーモンが9・3%、信州大王イワナが18・6%増える。

 県園芸畜産課によると、信州サーモンは近年「知名度、人気がともに上がり、品薄状態が続いている」。05年に成魚の出荷が本格的に始まり、17年度は395トンを出荷。信州大王イワナの成魚は16年に出荷が始まり「少しずつ知名度を上げている」。ともに県内外の高級料理店や旅館が、刺し身などにして提供している。

 稚魚の生産拠点に新設したのは、養殖に使う水に溶け込んだ窒素ガスを効率的に抜く「ばっ気槽」。水に窒素が多く含まれると稚魚の血管に気泡ができ、重症化した場合は死亡するという。これまでも簡易な装置はあったが処理量に限りがあり、増産のネックになっていた。県は17年度に3千万円を投じて新設した。

続きはソースをご覧下さい
https://www.shinmai.co.jp/news/nagano/20181211/KT181210BSI090012000.php

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3: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 19:49:56.97 ID:Oz1dMfAc0
イワナとサケは別分類

4: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 19:53:12.02 ID:ttKvoK/Y0
完全養殖寄生虫も居ないの?
だとしたら冷凍してない生の刺身なんて売れそうじゃない?

5: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 19:53:59.17 ID:HvID12Jm0
繁殖させてイクラを安くしてくれ

8: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:02:00.60 ID:GWWMB4b10
今朝食べた鮭

9: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:02:42.28 ID:2QkOgvrV0
これってトラウトだろ?

24: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:50:02.14 ID:5HhIKQQ80
>>9
トラウトサーモンだから「サーモン」って名乗っても良いんじゃね?

10: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:09:07.16 ID:4iRSkshR0
イワナ量産は嬉しい
なかなか市場に出回らないから美味しいのに食えないんだよな…

11: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:12:23.82 ID:fBEzHHBY0
ニジマスよりイワナの方がいいな

12: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:15:06.95 ID:PeBnFWr70
焼いて食べたい。

14: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:16:44.65 ID:WJkN7ZUd0
信州サーモン、マリネとか美味いよ。
地元の飲み屋だとメニューに入ってることが多い。

15: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:22:40.16 ID:lhqDbpC20
淡水で養殖してるのに身がオレンジになるのは何故?

19: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:29:54.35 ID:O/Rxhsxv0
>>15
エサじゃね?海水で赤身になるわけじゃない。

17: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:27:53.20 ID:xyx1n2xi0
海がないのにサーモンとか言っちゃうんだ ww

あと、イワナ不味い 焼き干しにして骨酒くらいにしか使えん オショロコマ美味しい
水きれいなんだから、クニマスかヒメマスの養殖でももっと盛んにしろよ

18: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:29:36.63 ID:O2Zc/JQB0
サーモンよりイワナのが格上感あるんだが。
大卒が高卒と偽って役所に勤める感じ?

21: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:35:42.05 ID:xyx1n2xi0
>>18
イワナの方が養殖しているところが少ないから高級そうに感じるだけ 何度も食べたい魚じゃない
イワナ類が多い北海道では相手にされん 降海型のアメマスの方が、脂がのってまだおいしい 

数が少ないという点ではイトウにもそういう傾向があると思うが、大しておいしいものでもない
昔から定評のあるヒメマス関係が、味だけなら一番美味しいだろうな

22: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:41:41.86 ID:KLqeiN/u0
>>21
河口のアメマスは釣るだけで猫またぎと聞いたが旨いのか
釣りたいなあ

31: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 21:17:10.59 ID:mDi35L6/0
>>21
アメマス食べた事ないよ
店にない

25: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:50:05.91 ID:RTSK5WmY0
食味なんかエサで変わるでしょ

29: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:55:18.23 ID:oOdzUkrU0
イワナは、希少性があるように思うだけで
味は今一つうまくない

塩焼きに限れば、あまごは王様、まさに絶品だよねー

35: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 22:04:32.65 ID:TsO67Mzr0
釣り堀のニジマスってなんであんなに不味いの?

13: 釣りまとめ速報 2018/12/11(火) 20:16:40.66 ID:2GpJjMoM0
イワナは特別感がある





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