job_itamae2


1: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 11:57:49.65 ID:JQ2EnpRh
それならスーパーとかのでええやんってならない？

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3: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 12:17:08.89 ID:zHOd8kHx
釣った魚をって言ってんじゃん
バカなの?

4: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 12:27:06.54 ID:JQ2EnpRh
釣った新鮮な魚をその時食べた食感や味より寝かせた方が美味いと言ってる人達への意味なんですが･･･
それならスーパーとかで寝てる奴と大差ないのでは？

6: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 12:36:52.52 ID:p5y1xefh
>>4
スーパーとかは釣りたてのを血抜きや内臓抜きしてないだろ？その差が全然違うんだよ。
スーパーとかに並ぶのに最低1日～2日経ってるうえに血抜きなんてしてない。
最低釣りたて～1日で血抜き内臓抜きしたものと比べたらあかん。
その味の差がお前さんに解らないならスーパーで買えば良いけど、こっち見てケチつけたらいかん

5: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 12:34:24.44 ID:MDX+R4JO
寝かせるの意味理解してからスレ立てろ

8: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 12:50:58.16 ID:qhSDz9Zd
スーパーで売ってる柵とか
酷いのだと血だらけだからなあ、、

9: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 12:50:58.35 ID:rAzJtnes
スーパーで手に入る魚は限られてるしね

10: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 13:03:57.58 ID:JQ2EnpRh
自分が行くスーパーとか〆て売ってる魚多いけどなぁ
さすがに内蔵はついてるの多いけど
食べ比べて100パーセントわかる自信あるやつとかっているのかね海原雄山かよ

12: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 13:09:18.46 ID:p5y1xefh
>>10
お前さん…〆の意味解ってないだろ？

14: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 14:08:42.55 ID:OIqoDvKK
>>10
ワロタwww

13: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 13:50:42.53 ID:TvfLiNQE
都会の坊やか世間知らずなんだろね。理解するには〆て血抜きしたやつを食べてもらうしかない
百聞は一見にしかず。

15: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 14:09:10.91 ID:2fjHhX8+
地域差もあるよね

17: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 14:46:26.29 ID:8EAYKgiJ
だったら黙ってスーパーの魚食べてろよ

釣りという趣味とわざわざわける必要はない

21: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 15:18:52.47 ID:fZvPDDbZ
鯖は釣ったやつよりスーパーの方がうまい
脂ののりが違う

30: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 22:56:43.17 ID:3px2arrg
>>21
スーパーで売ってんのはマサバだろ
釣りじゃあんまり手に入らんから比較にならん

36: 釣りまとめ速報 2019/02/06(水) 11:50:38.77 ID:8P0d2KeJ
>>30
あんたゴマサバしか釣れないの？

22: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 15:40:47.13 ID:qhSDz9Zd
寝かせないなら九州の甘口醤油な
それなら血も旨味扱いで血抜きも必要無いかも

25: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 15:53:58.74 ID:8wer0owk
ID:JQ2EnpRh
なるほど、〆の意味もわからずって事は本当に素人なのか。
スーパーで売ってるのは野締めって言って網にかかって死んだ状態で水揚げされた魚だよ。なので生き〆も血抜きもされてない下の下の魚。そういうのがスーパーに並ぶ。
釣りの場合は生きた状態からの〆(即死)て内蔵がまだ生きてるうちに血抜きする。水揚げされて魚のストレスが貯まらないうちに〆た方が美味い事は科学的に証明されている。
それを冷凍庫状態のクーラーに入れて鮮度を保ったまま持って帰るとまだ死後硬直状態で身が堅いんだよ。
正しく寝かせると死後硬直状態を解くのとアミノ酸が増えて旨味が増す。
スーパーの状態は寝かせる所か腐られせてるだけだよ。

26: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 15:57:31.29 ID:9zqinQpx
それはわかるけどな、確かにスーパーのは臭いのが多い(天然物とか特に)
でも人間の感覚って馬鹿だからカワハギの刺身をフグの刺身ですって出されても思い込みで気づかない奴もいるのにどうなの

27: 釣りまとめ速報 2019/02/05(火) 16:02:41.47 ID:p5y1xefh
>>26
ぶっちゃけ逆な気付くかもな（フグをカワハギって出す）
カワハギのがフグよりも格段に美味いし…と俺は思う

31: 釣りまとめ速報 2019/02/06(水) 02:46:36.99 ID:HEq1srnN
魚の血って独特の臭みがあるよね。
釣ってすぐに綺麗に締めて血抜き出来たら、食べた時の身の味が「おっ」って感じる。
青物は特にそう感じるかな。

34: 釣りまとめ速報 2019/02/06(水) 10:40:07.89 ID:iGy8J+c7
ビンナガの小さいのが釣れて、マズいの分かってたから一週間冷蔵庫ブッこんでたらそこそこ食えた





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