sushi_buri


1: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:30:50.08 ID:3IUJd1px9
[となりのテレ金ちゃん-テレビ金沢]2019年2月12日放送の「仰天コロンブス」のコーナーで、ブリは赤身魚なのか白身魚なのかについて調べていました。
　
今の季節、脂がのってとってもおいしいブリですが、赤身、白身どちらなのでしょうか？

■驚きの事実が

ほんのりピンク色をしたブリのお刺身。赤でもなく、白でもない。一体どちらの分類に入るのでしょうか？

金沢市の大口水産の方のお話では、赤身魚は、常に泳ぐ回遊魚であるため、筋肉に酸素を送る必要があります。この筋肉に酸素を送るための色素がヘモグロビン、ミオグロビンという赤い色素なのです。

赤身魚は、ヘモグロビン、ミオグロビンが多いため赤いのです。一方の白身魚は、海底にじっとして動かず、酸素をそれほど必要としないため色素が少ないのです。

ブリはというと、回遊することもあるけどとまっていることもある両方の性質をもった「中間魚」だというのです。

続きはソースをご覧下さい。
2019年2月28日 8時0分 Jタウンネット
http://news.livedoor.com/article/detail/16086963/


★オススメ記事★
2: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:31:19.90 ID:6phdjMzw0
どっちか決めなあかんのか？

21: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:38:15.10 ID:URtHQQ1F0
>>2
学校で筋肉の赤身と白身をテストに出すから

5: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:33:10.55 ID:+4Alf/Jr0
アジやイワシは？

6: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:34:01.07 ID:7DZ5PTS20
>>5
青

9: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:35:27.26 ID:t4NMfmQo0
>>6　青身かよ　笑わせんな

38: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:42:54.96 ID:lOcT/rvG0
>>9
青魚て言うんだぞ？

11: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:35:39.40 ID:7CIwkY+q0
ダツの骨は青い

12: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:35:44.56 ID:AYn1ju8f0
ブリの刺身は二切れあればいい
ブリ照りは旨い

20: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:36:54.72 ID:ECryjXkf0
ブリしゃぶ食いたい

25: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:39:41.74 ID:XpuH3qIZ0
ブリって青魚（光り物）だろ

27: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:40:58.16 ID:OS/7SAEC0
鮪より鰤。鰤よりヒラマサ。そして夏の環八。

28: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:41:12.59 ID:JskgGHHA0
鮭は白身って散々聞いてきたのに中間だと？

36: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:42:36.31 ID:2hgVJ6B00
ブリって青魚でしょ？
もしかして青魚って定義自体がないの？？？

45: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:44:10.99 ID:QF2tCAzx0
昼にブリの切り身の予定だけど照り焼き飽きたしどうしようかな

53: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:46:18.02 ID:KXTePPNa0
ブリよりハマチの方が刺身は美味い

56: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:47:10.14 ID:p6uuTeJa0
>>53
ブリは当たり外れがデカすぎる
旨いのは半端ない

57: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:47:25.81 ID:hDUUzwgv0
刺身食ってたら普通に赤身だとしか思わんけど。

69: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:50:23.02 ID:iRGJhtNZ0
そいや白身魚のフライでブリが出てきたことは一度もないな

74: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:51:29.47 ID:0L+TtZmV0
> 赤身魚は、回遊魚なので身が締まっており、

これ本当？

117: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:13:18.11 ID:YK3fgjPz0
>>74
泳ぎ続けないと死ぬ

78: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:52:46.31 ID:1wZnhIE30
煮付けも美味いね

81: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 10:53:33.75 ID:/rQNg4GF0
鮭ってホントは白身なのに食べたものの色であの色になってるんだと思ってた！

102: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:04:43.04 ID:wMXIc/VW0
釣るのは面白いが、釣ってどうするという問題の魚
アメマスと違って、リリースしても直ぐ死にそうだし

115: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:12:23.33 ID:N8fUKWX60
サケマスのピンクは養殖で餌に色素混ぜてるからだろ

140: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:36:28.35 ID:ET1NjIg40
>>115
釣ったサクラマスはいわゆるサーモンピンクだった

129: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:23:14.94 ID:X6XYkQqC0
赤身ってマグロカツオ以外にあるのか？

132: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:27:35.93 ID:TmcelU4i0
>>129
マンボウ

136: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:34:06.92 ID:6krkKrk80
ブリは青魚だから赤身だし、鮭は白身だろ

139: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:35:25.24 ID:qiJ5lkRW0
ブリは赤身だよ、天然ものはドドメ色で不味い

141: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:37:23.71 ID:FlpLZ3Uh0
鮭は白身だろ
ブリは赤身だ

146: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:44:08.19 ID:cpwjmwh50
いやいや、イナダやハマチが白身なんだからブリも白身だろ
学術的かはともかく魚屋的には

150: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:47:46.45 ID:UB8HFGB20
>>146
ハマチが白身？

147: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:44:14.33 ID:etNAPVEY0
興味深いな。
ブリ食べたい。

151: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:50:02.58 ID:ixxtcHV40
青だろ

152: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:51:17.97 ID:6krkKrk80
>>151
青は赤だろ

153: 釣りまとめ速報 2019/02/28(木) 11:51:17.99 ID:7mnvd3ej0
青物が白身な訳ないだろ





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