1: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:48:15.181 ID:QwOUrzQHa
船釣りで釣った魚を持ち帰って刺身とかで食うんだけど
あんま美味しくないんだ
店で食った方が10倍うまいわ
あんま美味しくないんだ
店で食った方が10倍うまいわ
★オススメ記事★
3: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:48:50.507 ID:P8CJU1Un0
昆布締めにしよう
12: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:52:27.512 ID:QwOUrzQHa
>>3
昆布締めしたら美味しいな
昆布締めしたら美味しいな
5: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:49:25.970 ID:svc6yGVjd
血抜き下手な船長なんでしょ
12: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:52:27.512 ID:QwOUrzQHa
>>5
その日に食べる分に関しちゃ血はそんな関係ないと思うけどな
その日に食べる分に関しちゃ血はそんな関係ないと思うけどな
13: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:53:04.818 ID:svc6yGVjd
>>12
あるぞ
あるぞ
15: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:55:40.248 ID:QwOUrzQHa
>>13
そうなの?
寝かせる場合に腐敗と匂いの原因になるから完全に血抜きしなきゃいけないって認識だったんだけど
例えば俺の場合だけど締めて2~3時間後には捌き始めるんだけどそれでも?
そうなの?
寝かせる場合に腐敗と匂いの原因になるから完全に血抜きしなきゃいけないって認識だったんだけど
例えば俺の場合だけど締めて2~3時間後には捌き始めるんだけどそれでも?
19: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:57:36.461 ID:svc6yGVjd
>>15
その2~3時間の間はちゃんと冷蔵されてる?
その2~3時間の間はちゃんと冷蔵されてる?
22: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 22:02:17.265 ID:QwOUrzQHa
>>19
ビニールに入れて氷が入ったクーラーにぶちこんでる
ビニールに入れて氷が入ったクーラーにぶちこんでる
6: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:49:35.505 ID:O0Vo17G40
内臓とって寝かせると脂がのって美味しいらしい
7: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:49:42.944 ID:vFXxlXT80
釣りたてが美味いってのは幻想
熟成させろ
熟成させろ
14: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:54:07.665 ID:QwOUrzQHa
>>7
結局寝かせなきゃって話になるんかな
アジとか旨味が強い魚は新鮮なうちでも味が強くて美味しいよね
結局寝かせなきゃって話になるんかな
アジとか旨味が強い魚は新鮮なうちでも味が強くて美味しいよね
8: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:50:20.101 ID:nJyp2lNOM
切り方じゃねーの?
9: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:50:53.222 ID:4JaSm1VCp
よく冷やせ
10: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:52:02.043 ID:wIg4fWA60
究極の血抜き
11: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:52:05.935 ID:uMSTQrQ40
おかげ鯖とか美味いよな
16: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:56:24.243 ID:xuCtypK9d
釣った直後のイカ刺身はクソうまかったぞ
21: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:58:57.609 ID:QwOUrzQHa
>>16
イカは旨味が強いからね
2~3日寝かしたら甘みが増すぞ
俺は当日のコリコリ食感が好きだから寝かせないけど
イカは旨味が強いからね
2~3日寝かしたら甘みが増すぞ
俺は当日のコリコリ食感が好きだから寝かせないけど
17: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:56:33.208 ID:bKwzwC2g0
当たり前だろ
野締めなんてそもそも刺身じゃ食えない
野締めなんてそもそも刺身じゃ食えない
22: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 22:02:17.265 ID:QwOUrzQHa
>>17
活け締めだよ
活け締めだよ
18: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:56:56.052 ID:o97orthtd
寄生虫にやられるよ
20: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 21:58:26.042 ID:sQzXsAnn0
氷が足りないのかね?冷蔵庫担いで行こうぜ
23: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 22:02:51.317 ID:QwOUrzQHa
>>20
やっぱキンキンに冷やしたがいいのかね
やっぱキンキンに冷やしたがいいのかね
24: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 22:08:23.683 ID:yE+L7Ab5p
捌いたら一晩くらい冷蔵庫にいれとく
25: 釣りまとめ速報 2019/06/11(火) 22:20:36.435 ID:h9WQZPBcd
釣った魚にもよるな
サバは当日じゃないと危ない
サバは当日じゃないと危ない
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コメント
氷漬けにしたら速攻で固まってダメになる。
大方抜けたら内臓とえら抜いて、尾っぽ切るか頭に穴開けて神経締めするやろ?
持ち帰るときはクーラーボックスに氷に海水と真水半分ずつ入れてその中にいれて帰るやろ?
帰ったらすぐ魚取り出して、三枚おろしにして捌いて皮ひいて骨とってサク身にするやろ?
サク身をラップで包んで冷蔵庫で三日寝かすやろ?
そんで、包丁で切り分けたら、ほら、そうしたらとっても美味しいお刺身の出来上がりやっ!
彡()()・・・めんどくせえ。。
料理は見た目も大事なんだと思った。
包丁の入れ方で味も変わるらしいけど、その域までは達せてない。
ようは心臓弱らしたらダメ 手際良ければ心臓以外の内蔵取ったらええで
魚って弱らすと血がドロドロにゼリー状になる これが生臭くなる原因 神経〆も驚くほどの効果はないで
氷〆した魚を捌いても血がドバーっとでないやろ 氷〆はただのアニー対策やで
釣り行く前は家の包丁をキンキンに研いでおく
釣り帰りに友人宅におすそ分け行って、頼まれたから捌いてみたらなんか全然美味しそうに出来なかった・・・
だいたいは兄貴のやつが上だっていう思い込みやと思うんだけど
もしかしたら刺身を切るときに形が崩れて見た目悪くなっとる
可能性もアリやなー。なんやったらよく切れる包丁を買うか
包丁研げる砥石があるんやったら自分の包丁しっかり研いで斬れる
ようにして刺身切り試してみたほうがええで!彡(^)(^)
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