387: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)20:29:20 ID:7XU
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388: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)20:31:56 ID:7XU
389: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)20:44:28 ID:7XU
腹開きと背開きどちらでもいいらしいが、ワイは背開き派
開いたら頭・内臓を取り血合いを綺麗にして、皮のぬめりを包丁で丁寧にこそげ落とし、上下のヒレも除去する
ちな尻尾のほうちょっと失敗しちゃったけど気にしない!
開いたら頭・内臓を取り血合いを綺麗にして、皮のぬめりを包丁で丁寧にこそげ落とし、上下のヒレも除去する
ちな尻尾のほうちょっと失敗しちゃったけど気にしない!
395: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:45:18 ID:7XU
血抜きは>>389の画像1枚目で見切れてるんやが、生きているうちに首のところをナイフで切れ込み入れて水に漬けとくんや
390: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)20:54:39 ID:7XU
これは後日蒲焼きなり煮穴子にして食べる分
昨夜1匹だけ血抜きしたんだけど、画像で違いがわかるだろうか?
明らかに血抜きしたほうが白い
中骨は適当な大きさに切って水に浸けて血抜きする
蒲焼のタレを作る際に一緒に煮込むんや
昨夜1匹だけ血抜きしたんだけど、画像で違いがわかるだろうか?
明らかに血抜きしたほうが白い
中骨は適当な大きさに切って水に浸けて血抜きする
蒲焼のタレを作る際に一緒に煮込むんや
392: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:19:43 ID:1yP
>>390
はえ~血抜きでこんなにも変わるんやな
はえ~血抜きでこんなにも変わるんやな
395: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:45:18 ID:7XU
>>392
偉そうに解説しとるがワイも違いにびっくりしたわ
偉そうに解説しとるがワイも違いにびっくりしたわ
391: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:02:30 ID:7XU
こっちはラップして冷蔵保存
今日のアナゴ料理は洗いと焼き霜造りにします
身には小骨があるので小骨切りをし、洗いは皮を引き、焼き霜造りは皮を残したまま適当な大きさに切り分け皮をバーナーで炙ります
皮を引くと本当にきれいな白身が現れる
今日のアナゴ料理は洗いと焼き霜造りにします
身には小骨があるので小骨切りをし、洗いは皮を引き、焼き霜造りは皮を残したまま適当な大きさに切り分け皮をバーナーで炙ります
皮を引くと本当にきれいな白身が現れる
393: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:27:31 ID:taT
どうすれば巨大根魚釣れるんや
395: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:45:18 ID:7XU
>>393
ワイにも分からん
環境のポテンシャルの勝利や
ワイにも分からん
環境のポテンシャルの勝利や
394: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:34:14 ID:tyI
アナゴの血抜きってどうやるん?
さすがに全部死んでから捌いてるんよね?
クネクネしてたら捌けなさそう
さすがに全部死んでから捌いてるんよね?
クネクネしてたら捌けなさそう
398: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:48:04 ID:7XU
>>394
生きてる場合、普通は氷締めしてから捌くな
動くととてもじゃないけど素人には捌けんと思う
生きてる場合、普通は氷締めしてから捌くな
動くととてもじゃないけど素人には捌けんと思う
396: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:46:33 ID:7XU
397: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:47:11 ID:tyI
うまそおおおおお
399: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:49:17 ID:7XU
402: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:01:41 ID:feB
>>399
ぐう旨そう
こちら今帰宅~
ぐう旨そう
こちら今帰宅~
400: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:53:51 ID:5XW
旨そうやけど実際食ったらガッカリしそう
407: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:22:00 ID:7XU
>>400
残念だったな!めっちゃ美味い、美味すぎるぞこれ…
残念だったな!めっちゃ美味い、美味すぎるぞこれ…
401: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:56:47 ID:IES
お、ついに生に手を出したか!
美味いぞ~
美味いぞ~
407: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:22:00 ID:7XU
>>401
衝動を抑えきれんかったわ
そのために密かに1匹だけしっかり血抜きしたったで!
衝動を抑えきれんかったわ
そのために密かに1匹だけしっかり血抜きしたったで!
403: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:15:06 ID:7XU
は?なんやこれ…まず洗いからレビュー
食感はコリコリした部分とほろほろの柔らかい身が共存しておる
味は本当に嫌なクセがない!
しかも熟成した白身魚に匹敵する旨味がある!全く熟成とかやってないのに!
食感はコリコリした部分とほろほろの柔らかい身が共存しておる
味は本当に嫌なクセがない!
しかも熟成した白身魚に匹敵する旨味がある!全く熟成とかやってないのに!
404: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:18:57 ID:7XU
次に焼き霜造り
これも美味!
さっきの洗いに皮の旨みと焼いたことによる香ばしさがプラスされて最高!
下処理で滑りしっかり落としたから嫌な匂いもなし!
これも美味!
さっきの洗いに皮の旨みと焼いたことによる香ばしさがプラスされて最高!
下処理で滑りしっかり落としたから嫌な匂いもなし!
405: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:19:49 ID:7XU
あと、どっちも共通で肝和えのようなクリーミーさがある!
でかいからか適度に脂ものってて、控えめに言って最高や!
これは今まで食った白身で暫定一位や!!
でかいからか適度に脂ものってて、控えめに言って最高や!
これは今まで食った白身で暫定一位や!!
406: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:20:21 ID:feB
おい食レポ上手か!
411: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:27:31 ID:7XU
レポ用に二切れずつしかまだ食べてないけど、これはリピート確実や
教えてくれた東京湾ニキありがとおおおおお!!!
あとワサビも合う!
教えてくれた東京湾ニキありがとおおおおお!!!
あとワサビも合う!
416: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:52:49 ID:l07
417: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)23:03:30 ID:7XU
>>416
2匹のサイズ差すげーな!釣ったんか?
大きいほうかなり大きくない??
2匹のサイズ差すげーな!釣ったんか?
大きいほうかなり大きくない??
418: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)23:09:57 ID:l07
>>417
釣れたで~ でかいほうは63センチやった!
爆釣で計14匹おるけど臭み、ぬめり抜きで鬱になりそうや
だがそれが良い
釣れたで~ でかいほうは63センチやった!
爆釣で計14匹おるけど臭み、ぬめり抜きで鬱になりそうや
だがそれが良い
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コメント
うちの地方の魚ちっちゃい
本スレで釣ったときの画像見てきたけど体側にきれいな白点のあるマアナゴだった
でも実際このサイズが釣れたらクロを疑うよね
普通は60くらいが多いもんな
アナゴってそんなにたくさん釣れるか?うらやま
アナゴってどこ行ったら食えるんや
ウナギは鰻屋があるがアナゴは釣らな食えんのか?
夏アイナメとかスズキ狙って投げて、こいつが一晩に20越えて釣れたこと無いからそんなこと言えるんだ。
一本針なのに仕掛け足りなくなるしひっきりなしに掛かってくるし、面倒だから針飲んだの以外スカリに入れて、網目から逃げていけない奴だけ持って帰った。
夏の終わり頃、荒れてる磯混じりの河口でやればどこもこんなもんだと思ってたからこの返信自体カルチャーショック。
そんな地域もあるのか
ちなみにどこの釣り場?うちは名古屋
なお、すし屋の使うアナゴは大体20センチほど、てんぷら屋で30センチほど
デカいと骨切りが必要になるから好まれない
釣りに行ったときにその手の店があるか調査してみよう
>>11
でかいあなご見ないのはそういう理由もあるのか
江戸前寿司や天ぷらの店探してみるよ
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