387: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)20:29:20 ID:7XU
それでは、今日はアナゴを捌いていくぅ!(事後)
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★オススメ記事★
388: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)20:31:56 ID:7XU
デカくて草生える
カレイも小物じゃないのに小さく見ちゃう
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目打ちは大切
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389: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)20:44:28 ID:7XU
腹開きと背開きどちらでもいいらしいが、ワイは背開き派
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開いたら頭・内臓を取り血合いを綺麗にして、皮のぬめりを包丁で丁寧にこそげ落とし、上下のヒレも除去する
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ちな尻尾のほうちょっと失敗しちゃったけど気にしない!

395: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:45:18 ID:7XU
血抜きは>>389の画像1枚目で見切れてるんやが、生きているうちに首のところをナイフで切れ込み入れて水に漬けとくんや

390: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)20:54:39 ID:7XU
これは後日蒲焼きなり煮穴子にして食べる分

昨夜1匹だけ血抜きしたんだけど、画像で違いがわかるだろうか?
明らかに血抜きしたほうが白い
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中骨は適当な大きさに切って水に浸けて血抜きする
蒲焼のタレを作る際に一緒に煮込むんや
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392: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:19:43 ID:1yP
>>390
はえ~血抜きでこんなにも変わるんやな

395: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:45:18 ID:7XU
>>392
偉そうに解説しとるがワイも違いにびっくりしたわ

391: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:02:30 ID:7XU
こっちはラップして冷蔵保存
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今日のアナゴ料理は洗いと焼き霜造りにします

身には小骨があるので小骨切りをし、洗いは皮を引き、焼き霜造りは皮を残したまま適当な大きさに切り分け皮をバーナーで炙ります
皮を引くと本当にきれいな白身が現れる
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393: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:27:31 ID:taT
どうすれば巨大根魚釣れるんや

395: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:45:18 ID:7XU
>>393
ワイにも分からん
環境のポテンシャルの勝利や

394: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:34:14 ID:tyI
アナゴの血抜きってどうやるん?
さすがに全部死んでから捌いてるんよね?
クネクネしてたら捌けなさそう

398: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:48:04 ID:7XU
>>394
生きてる場合、普通は氷締めしてから捌くな
動くととてもじゃないけど素人には捌けんと思う

396: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:46:33 ID:7XU
完成品がこちら、わお!
右が洗い、左が焼き霜造りや
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397: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:47:11 ID:tyI
うまそおおおおお

399: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:49:17 ID:7XU
アップでそれぞれ撮ってみた
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402: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:01:41 ID:feB
>>399
ぐう旨そう

こちら今帰宅~

400: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:53:51 ID:5XW
旨そうやけど実際食ったらガッカリしそう

407: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:22:00 ID:7XU
>>400
残念だったな!めっちゃ美味い、美味すぎるぞこれ…

401: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)21:56:47 ID:IES
お、ついに生に手を出したか!
美味いぞ~

407: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:22:00 ID:7XU
>>401
衝動を抑えきれんかったわ
そのために密かに1匹だけしっかり血抜きしたったで!

403: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:15:06 ID:7XU
は?なんやこれ…まず洗いからレビュー

食感はコリコリした部分とほろほろの柔らかい身が共存しておる

味は本当に嫌なクセがない!
しかも熟成した白身魚に匹敵する旨味がある!全く熟成とかやってないのに!

404: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:18:57 ID:7XU
次に焼き霜造り

これも美味!
さっきの洗いに皮の旨みと焼いたことによる香ばしさがプラスされて最高!
下処理で滑りしっかり落としたから嫌な匂いもなし!

405: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:19:49 ID:7XU
あと、どっちも共通で肝和えのようなクリーミーさがある!
でかいからか適度に脂ものってて、控えめに言って最高や!

これは今まで食った白身で暫定一位や!!

406: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:20:21 ID:feB
おい食レポ上手か!

411: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:27:31 ID:7XU
レポ用に二切れずつしかまだ食べてないけど、これはリピート確実や
教えてくれた東京湾ニキありがとおおおおお!!!

あとワサビも合う!

416: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)22:52:49 ID:l07
ワイのアナゴちゃん見てや
しっかり側線ー背びれ間の斑点確認できるマアナゴちゃん
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417: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)23:03:30 ID:7XU
>>416
2匹のサイズ差すげーな!釣ったんか?
大きいほうかなり大きくない??

418: 釣りまとめ速報 20/10/13(火)23:09:57 ID:l07
>>417
釣れたで~ でかいほうは63センチやった!
爆釣で計14匹おるけど臭み、ぬめり抜きで鬱になりそうや
だがそれが良い










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