132: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:14:02 ID:olQ
昨日処理したヒラメ貼っていくで
現地でエラと尻尾の付け根切って血抜き済み
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★オススメ記事★
133: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:21:41 ID:olQ
釣れたときにウロコとぬめり取りはタワシでガシガシでもだいじょうぶってここで言われたけど、初めて釣ったヒラメだしせっかくなのですき引きに挑戦
包丁よく研いであるから意外と簡単だったし楽しかった
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これを裏表やる
胸ヒレの辺りをちょっと失敗したのはナイショ

134: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:41:04 ID:Hvu
もしかしてイッチは職場でさばいてるんか？

137: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:45:15 ID:olQ
>>134
そうやで
流し広々と使えるから捌くの楽やし保存に業務用冷蔵庫使えるからね

135: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:41:06 ID:d69
ワイくん、胃潰瘍で死亡

137: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:45:15 ID:olQ
>>135
成仏してクレメンス

136: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:41:27 ID:olQ
頭落としてお腹開いたら卵入ってた
大きなキモと一緒に煮付けることにする
no title


本当は処理した当日食べる予定は無かったけど、卵巣が入っていたスペースとかがどうしても不衛生になってしまうので急遽お腹周りの身だけお刺身にする事にした
no title


グレーがかった色の身が上側、ピンクの綺麗な身が下側
エンガワも少し取れて嬉しい

138: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:51:25 ID:olQ
残った身は洗ってキッチンペーパーでしっかりと水気を取り去り、空気ができるだけ入らないようにラップで包む
2日冷蔵庫で熟成させてお刺身とかカルパッチョなんかにしていただく予定や
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139: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)18:57:39 ID:olQ
身のほうは薄くスライスしてお刺身完成
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卵とキモは醤油・酒・みりん・砂糖に臭み消しでチューブ生姜を少し加えて簡単お煮付け
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141: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)19:19:23 ID:olQ
まずはお刺身
熟成してないのでもっとコリコリするかと思ったら適度な弾力としっとりとした舌触り
甘さはそんなにないけれど、ヒラメらしい旨味と身にほんのり塩気を感じるのは気のせい？
臭みもなくとても美味！
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ちょっとお醤油に付けたら脂が浮いた
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143: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)19:19:50 ID:Hvu
>>141
ぐううまそう

148: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)19:43:02 ID:olQ
続いてエンガワ
ぷりぷりの食感、脂ののり良し
どこかクリーミーさも感じて非常に美味
何より色・輝きが美しい
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149: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)19:43:27 ID:Hvu
贅沢すぎる

152: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)19:45:43 ID:Hvu
ああ・・・腹減った・・・
ヒラメだのヒイカだのうまそうだ・・・

153: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)19:48:11 ID:olQ
最後にお煮付け
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卵は濃厚な味わいで旨味が強いね
煮付け安定や、ぐううまい

キモは…煮付けは失敗や、なんか合わん
キモ醤油とかキモぽん酢が正解やな
次回に活かすとしましょう

154: 釣りまとめ速報 20/12/02(水)19:51:16 ID:olQ
以上で昨日のレビューは終了！
次はカルパッチョとかで紹介するで










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