1: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 07:51:18.22 ID:2H68pM0g

ヒラメ
サーフとかめったに釣れないし言うほど旨くないのになんでみんな必死なの？
激混みだよね
アホなの？

引用元: ・https://medaka.5ch.net/test/read.cgi/fish/1611355878/

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37: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 12:49:15.21 ID:EH659kD/

>>1
夏のヒラメ釣ってるからじゃないの？
産卵後は美味くないからでしょ
冬の沖にいる寒鮃は美味しいでしょ

3: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 08:04:52.23 ID:Wgfj4NUQ

ブリ
煮ても焼いても刺身も言うほど旨くない
寒ブリ最高とかステマ以外の何ものでもない
ノルウェーのサバのほうが遥香に旨いよな

250: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 17:36:52.64 ID:A6FpVJ+9

>>3
寒ブリの養殖物の脂がのったの正月に食ったけど脂がしつこくて気分悪くなった。

俺的に刺身最強はシマアジだな。

4: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 08:14:44.20 ID:Wgfj4NUQ

鯛も言うほど旨くないよな
固いしうま味も薄い寿司ネタ

5: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 08:23:44.57 ID:cEuUkvGF

メジナ
寒グレでもイマイチだからリリースばかり

7: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 08:26:20.47 ID:Wgfj4NUQ

>>5
クロダイとどっちが不味い？

8: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 08:27:33.71 ID:cEuUkvGF

>>7
最近はクロダイのほうが好きかな
釣れないから有難いのもある

25: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 11:29:54.66 ID:o6fOlLRl

>>8
美味いグレ食ったことないんだな
かわいそう

67: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 22:29:23.74 ID:q3eC9VlL

>>25
俺も散々グレ釣ったけど美味しいと思った事ないや

82: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 05:53:06.03 ID:OvUWRk04

>>67
同意
クロはこっちは今の時期によく釣れるけど何の料理にしても独特の風味があって苦手
処理がよければ臭くないとかいうけど普通に臭い

6: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 08:24:47.83 ID:Wgfj4NUQ

大トロ！
値段に見合ってない
脂が多すぎて生臭い
マグロの握りは赤身しか食わないな
昔は腹回りの身とか廃棄処分してた
江戸時代の人の味覚が正しいわ

9: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 08:29:30.97 ID:Wgfj4NUQ

なるほどクロダイは旨いのか
今年はチニングやるかな

11: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 08:40:32.62 ID:Wgfj4NUQ

キャビア
しょっぱいだけで言うほど旨くない
タラコのほうが全然旨い
なんで高値なのか理解に苦しむ

14: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 09:13:12.51 ID:/eX+Z6DJ

マゴチ
よく絶品とか極上とか言われるが
何が美味いのかよく分からん

18: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 09:18:11.26 ID:Wgfj4NUQ

>>14
マゴチはさばくの面倒くさいうえに
たいして身は旨くないよな
多分残った頭と骨のほうが旨い

15: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 09:13:43.93 ID:W5PF5kmq

クエ
クロマグロ
アカムツ
キンメダイ
シマアジ
トラフグ

この辺は過大評価にも程がある。言うほど美味くない

20: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 09:21:39.86 ID:Wgfj4NUQ

>>15
値段に見合ってないよな
まずくわないけど高値過ぎる
樺太カペリンとかノルウェーサバのほうが安価で旨い

251: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 17:38:40.94 ID:A6FpVJ+9

>>15
シマアジは美味いよ。
たまたま処理悪いの食ったんじゃないの？

17: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 09:16:09.49 ID:/eX+Z6DJ

キンメ煮付けは美味いだろ
まあメバルと変わらないけど

19: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 09:20:06.59 ID:KOhHPZhD

アオリイカのねっとりした口触りが苦手だわ

22: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 09:25:07.20 ID:Wgfj4NUQ

>>19
アオリイカ釣りたいのにねっとりしてんのか
んじゃモンゴイカだけでいいや

26: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 11:33:47.53 ID:KOhHPZhD

>>22
好きずきやと思うけどしそれが好きな人の方が圧倒的に多いんだろうけどね
俺も食う分にはコウイカの方が好きだわ

21: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 09:21:41.48 ID:ZjrAeYJj

それいうと、コウイカは釣り人に不当に評価低いと思う
とにかくアオリに比べて見た目がキモいしな

23: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 10:44:35.19 ID:iyEFVRIf

マゴチはふぐ刺しと同じ食べ方が良いと聞いてやってみたが
ふぐとの旨味食感のギャップが際立つだけだったわ

27: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 11:34:40.27 ID:WtgzqHty

むしろ何が旨い？
評価されるべき魚言った方が良くね。

35: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 12:05:59.16 ID:eGzvArGg

>>27
カマス
刺し身めちゃうまい

83: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 05:55:58.04 ID:bzOk5Yec

>>27
ハゼ

84: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 06:44:42.51 ID:D3qWAUak

>>27
鯵

28: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 11:48:25.36 ID:47Yxw0od

魚の本当の旬と釣ってからの処理と保管熟成ができた上で魚に見合った料理出来なければ旨い不味いは語る資格なし

30: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 11:57:25.49 ID:Wgfj4NUQ

サンマとか野締めでも旨いやろ
シシャモとかカペリンなんか更に旨い

31: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 11:58:16.12 ID:GzVZP4V7

季節によるからなんとも言えん
冬の魚は基本どれもうまくなるし

32: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 11:59:45.41 ID:2YbV6Cg9

鯛だな
美味いけどアジの方が美味い

33: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 12:00:27.93 ID:WtgzqHty

メバルは見た目と評判ほど旨くないと思うんだよな…

41: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 15:39:39.60 ID:Oz4jUZXi

>>33
メバル3枚に下ろして天ぷらにしたらめちゃくちゃ美味い
卵なんかは甘辛く煎ればご飯のお供にピッタリや

36: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 12:20:42.91 ID:G9nSz4ku

そもそもメバルとかは加熱した方が旨いしな
何でも刺身は馬鹿のやること

38: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 12:53:57.83 ID:TyvsQqIr

初夏のイナダ好き

43: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 15:52:35.88 ID:Wgfj4NUQ

>>38
釣ること自体は楽しいわな
でもどうやって食うん？
煮ても焼いても刺身でもショゴやアジの勝ち
いらんわ

39: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 13:03:35.29 ID:JQqmIPrb

価値というのは需要と供給で決まる！

40: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 13:42:26.45 ID:WtgzqHty

トラギスって小骨多いけどブツ切りにして味噌汁にいれるとめちゃくちゃ良い出汁が出る。

44: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 16:03:43.58 ID:Up7RK3nl

スマ
そもそもカツオが好きじゃないのもあるのか全然旨くなかった

120: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 18:15:27.28 ID:bqkSjPA8

>>44
ハガツオの冬のブリブリに太った個体はびっくりするくらい美味しいぞ
まあ柔らかいから賛美は別れるとは思うけど

46: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 16:25:12.52 ID:O06LhORV

全身脂と言われるスマガツオは過大評価やったとか…
でもヒラソウダよりは旨いやろ

49: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 16:32:33.38 ID:rgHHNSFn

>>46
スマ
ヒラより美味いなら激ウマじゃないの？
ヒラもスマも食ったことないけど

48: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 16:30:18.37 ID:rgHHNSFn

激ウマなのが
即血抜き活締めと帰るまでの温度管理して
1週間寝かせたアジの刺身
サバ40オーバーシメサバ酢に漬けたまま1週間寝かせたの
尺メバルの煮付け
尺カサゴ丸ごと素揚げの2度揚げそのまま丸ごと食える
ヒラスズキ
激ウマほどではないがウマ
デカカマスの刺身とあら汁と頭半割2度揚げ
イナダの刺身
ワラサの塩焼き骨付きのままざっくりと
マルフッコマルセイゴ
ウマではないがあれば食うもの
ブリ
あっても食わないもの
マルスズキ
俺はこんな感じ

50: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 16:40:17.15 ID:qnV8Dt9b

>>48
料理が得意なんだな

51: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 17:03:55.06 ID:5yiX0uYy

青物は締めと血抜きしっかりやらないと血が回って不味くなるよ

52: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 17:12:19.89 ID:WtgzqHty

マルソウダをしっかりと血抜、氷付にして持って帰って、血あいをきれいにとってぶつ切り刺身にするとモチモチで旨い。

54: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 18:00:46.62 ID:/eX+Z6DJ

>>52
マルはクソまずだと思ってたが美味いんだな
カツオ系は食べたことないから参考になる

53: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 18:00:34.99 ID:7AWDh1BC

最近刺身の旨さを見失った。
脂が乗ってたら炙るなり焼くなりした方がうまいし、さっぱりしてたらわさび醤油を味わってるみたいなもんだし。

59: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 18:16:21.09 ID:qnV8Dt9b

刺身は塩で食うと味がよくわかる

68: 釣りまとめ速報 2021/01/23(土) 22:30:35.72 ID:q3eC9VlL

でもブダイは美味かった

70: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 02:33:21.07 ID:PNjNR2li

サヨリの刺身は激ウマだった

72: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 02:41:42.56 ID:fWSJVeOA

マルスズキとタイリクスズキの味が明らかに違うのに最近気付いた
両方皮はめちゃ臭いがタイリクのが身にクセが無くて美味い

逆にヒラスズキは期待より美味くなかったわ臭いはあまりないから無難だが

アオリイカはケンサキとヤリイカばかり食べてたら不味すぎて食えなくなった

91: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 09:38:06.35 ID:BpihWUCO

>>72
オレは逆だなぁ
アオリやスミイカばかり食べてたらヤリイカは味のないイカと感じちゃう。40杯釣れてストック大量だけどどうしようかって感じ。スルメは一夜干しにすると味が濃くて美味かったわ

73: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 02:44:29.65 ID:lDJe3R6L

ヒラスズキがおいしくなかったとかそれほんとにヒラスズキか
刺身にしたら全然違うぞ

74: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 02:45:47.90 ID:lDJe3R6L

ヒラスズキて太刀魚やシイラと似た系統の味してるけど
触感が違うよな
刺身にしたらコリコリしてる
触感とうま味成分楽しめるから上位だな

76: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 02:47:42.49 ID:lDJe3R6L

一番旨かったのはオフショアで釣った10キロのブリブリのカンパチ
スシローで食うカンパチより当たり前だが糞うまかった

81: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 05:29:19.32 ID:XEMj+o2M

九州やが太平洋側の天然ブリはまずい気がする
養殖はうまいんだけどなぁ

94: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 10:01:44.19 ID:XJDuojI0

野良で一番うまかった獲物はテナガエビ

97: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 12:39:34.78 ID:IlJ19SGf

真鯛の刺し身は確かにそれほどでもないよね

101: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 15:01:45.67 ID:Eq7L4hR8

タチウオかなー

102: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 15:25:57.73 ID:BpihWUCO

タチウオは水っぽいので干してから焼くと美味い

103: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 15:50:12.50 ID:5UOu84Q2

太刀魚の天ぷら美味すぎ

104: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 15:56:50.90 ID:7ny2laPG

キュウセン。
関西では人気の味で魚屋もで売られていると聞くが、伊豆で釣ったものを
焼き魚と煮物で食べてみたところコンビニ弁当に入っている塩鮭程度の味。

108: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 16:41:35.73 ID:m68yhQ+e

ベラは臭いって言うか香りが強いっていうかどうにも好きになれん
堤防とかだと食ってるもんが悪いのかな

109: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 16:51:19.63 ID:+/4Bw3QI

グレ
美味くないよなあ
どうやって食べたら美味いの？
塩焼きも煮付けも、独特の香りが好きになれん
刺身は美味いのか？

113: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 17:36:35.94 ID:PNjNR2li

関東だけど
キュウセンとゴンズイと一升瓶のアイナメはどんなに美味くても食えない
見た目がもうダメ

118: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 17:54:39.82 ID:1fLI4QDy

ベラは本気で美味いわ

141: 釣りまとめ速報 2021/01/24(日) 22:15:51.25 ID:lDJe3R6L

数々の魚を釣って色々寿司屋でも食ってきたが
スシローのサーモン＋玉ねぎ＋マヨネーズが
一番旨い

ガキのようで恥ずかしい話だが
どれだけ高級店で食おうとこれにかなうものはなかった

172: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 06:49:08.88 ID:6PNA56gj

アイナメだな。その辺で釣れるから高級魚とか言われてるのが謎だし別に美味くない。

175: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 08:15:48.95 ID:zbZ22Mlk

ゴンズイの旨さたるや

182: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 08:47:43.04 ID:f/pwriSW

釣りをしない一般人からすればブリやヒラメは高級魚
そして養殖より天然物のほうがおいしいと盲目的に信じ込んでいる
スレタイからすればここらじゃね？

184: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 09:22:43.60 ID:FMAGPRN0

伊勢エビ
まずくはないが言うほど美味くはない
一匹2000円とかブラックタイガー1パック買ったほうが幸せになれる

205: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 10:28:50.53 ID:K7V3TvFR

12月に釣ったイナダが、今までの自分の常識をひっくり返すくらい美味かった。
同じ魚とは思えないくらい美味かったわ。
朝、釣り上げたあとすぐに絞めて血抜き、自宅で丁寧に三枚に捌いて、キッチンペーパーにつつんで一晩寝かせて、翌日の昼に刺身で食べた。
青魚釣ってる人を、今までそんなにムキになって釣りたいもんか？引きは面白いけど、と引いて見ていたが、
固定概念が吹き飛んだわ

206: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 10:28:57.09 ID:AEX10Asz

ヒラメもそうなんだよ
白身をバカにする奴は単に調理スキルが低く釣れたてを脂が乗ってるか否かで判断してるだけの奴が多い

208: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 10:31:57.85 ID:PHDtUBb9

>>206
好みはあるけど白身魚は好きじゃ無いって層は結構そう言う事多いね

207: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 10:31:20.80 ID:K7V3TvFR

デカイ魚は寝かさないと旨味が増さない。　
死後硬直してる間はアミノ酸の分解が進んでないから美味くない。

214: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 11:56:56.25 ID:IUcOwV1Z

会社の後輩(女性)に「エンガワって魚美味しいですよね！どんな魚ですか？」って聞かれたことがある

221: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 13:25:29.48 ID:t8MUltnH

>>214
天然だと馬鹿にする風潮あるけど、何でもかんでも理屈で納得しないと気が済まない自分には、そういう言われたままを素直に捉える感性も必要と思うようになってきた。羨ましくもある。

245: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 17:21:17.95 ID:GVw1rthB

釣ったシーバスをフリッターにしてフィッシュ&チップスにしたら激うまだった
ロンドンのパブを思い出したわ

行った事ないけど

246: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 17:25:11.81 ID:BpAh6sa+

海苔弁に乗ってる鱈のフライよりも美味い白身魚はこの世に存在しない

256: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 18:15:00.68 ID:NbGDSl2/

>>246
あれは美味い！

258: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 21:49:21.60 ID:Loi75LxO

カナガシラは食える部分かなり少なかったけどクソ美味かったな
上位互換のホウボウとやらはどんなに美味いのか

259: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 21:52:32.45 ID:YWPF0im3

>>258
そんなに美味いと思えん
刺身にすると独特の香りというか匂いがする

262: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 21:59:08.42 ID:Loi75LxO

>>259
ええ…
アジより美味い刺身あるんやなと感動してたのに
レシピググったら煮付けが多いから、ホウボウは刺身向きではないんかね

261: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 21:54:53.91 ID:xPMpngFB

>>258
ホウボウは5日寝かせると別の魚になる。寝かさないと、淡白すぎて味気ない。

262: 釣りまとめ速報 2021/01/25(月) 21:59:08.42 ID:Loi75LxO

>>261
なるほどなあ
カナガシラも淡白っちゃ淡白だったな
ホウボウは頭も柔らかいのかな？

296: 釣りまとめ速報 2021/01/26(火) 13:43:52.84 ID:NtAAEHZR

同じ魚でも個体によって味違うよね。
同じ日に釣れた真鯛なんかも片方は激ウマだったけどもう片方はイマイチとか。
スズキも結構食べたけど一度だけ激ウマ個体いたわ

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2chまとめのまとめ

1 名無しさん 2021年01月28日 20:10 ID:Vs.pVd690

そんなん言われても値段に反映されるのは希少性と運送コストも含まれるし
そこに味が乗っかったら三倍満ですよ

2 名無しさん 2021年01月28日 20:18 ID:I.5s9H320

イワナ、アマゴ、ヤマメ。釣るまでの労力やロケーション補正が大きい。
養殖の方が美味しい事が多いし普通に海水魚のほうが美味い。

3 名無しさん 2021年01月28日 20:53 ID:fRmNt1Wj0

結局は好み
人それぞれでしょ

4 名無しさん 2021年01月28日 20:57 ID:2yzboJjq0

正直、ウナギは値段の割に感は有る
もっと庶民的な値段の方が似合うと思う

5 名無しさん 2021年01月28日 21:16 ID:n1smOC5N0

味覚より調理の困難さで価格が高いふぐ。
旨いけど実そのものの値段というより薄造りの技術料だったり毒除去の技術料だったり。
味以外の付加価値で高い気がする。

6 名無しさん 2021年01月28日 21:55 ID:EKIpRJ1g0

白身不味い言う奴は大体安い店しか行った事ない奴

7 名無しさん 2021年01月28日 22:15 ID:ZbGAHHdI0

刺身は関サバだな

8 名無しさん 2021年01月28日 22:21 ID:P.IBCOb10

※７
おれも関サバ関アジかな

9 名無しさん 2021年01月28日 23:11 ID:Zwto3e.B0

何の刺身にしても、鮮度が悪いのは美味しくないに決まってるやん。
最近は、スーパーでまともな刺身はなかなか食べれない。　切って、消毒液につけてたらそりゃあ美味しくなくなるわ。　刺身だけじゃない、肉の切り身のほとんどもそう。

10 名無しさん 2021年01月28日 23:38 ID:yghJEFmp0

まったくおかしな奴ばかりだな
と思ったら米９はまともなこと書いてある
鮮度が良ければ魚はほとんど旨いしちゃんと捌いて熟成させればなおのこと旨い
おかしな風聞を真に受けてるとおかしな人間だと思われちゃうね

11 名無しさん 2021年01月29日 00:19 ID:.5COtGwk0

結局のところ魚は処理さえきちんとすればうまいのよね
適当に野締めしたやつと比べるとマジで雲泥の差

12 名無しさん 2021年01月29日 09:25 ID:jOLaOwkA0

まぁ個人の好みちゃうか？
刺身大好きだけどハンバーグやステーキみたいな旨さはないからの

5000円のキンメ買うくらいならいきなりステーキで腹一杯肉食うわって人に刺身の旨さを説いても共感は得られんし

13 名無しさん 2021年01月29日 20:34 ID:dHnAL4ji0

夏のヒラメは不味いというのはデマ。
産卵で痩せて歩留まりが悪いから店から嫌われてるだけ。脂の乗りは冬ヒラメとほぼ同じ。
8月辺りは産卵から回復しきって一番元気な時だからむしろ冬より美味しい。

14 名無しさん 2021年01月30日 14:31 ID:9PrwPTMU0

客観的評価じゃなくて、いわゆる「あなたの感想ですよね」でしかない。
「大してうまくない」の説明がほぼないに等しいし。
味覚は人によって違うんだから、「俺の正義」を他人に押し付けるのは野暮というもの。
というか、子供のやることだよ。
「野菜＝甘い」「魚や肉＝脂乗り乗り」みたいな日本の市場のトレンドも気持ち悪いと思うが、そういう下の人間が多いということでしかないよ。
自分が満足できる味であれば安かろうとどうでもいい。
つまり、業務スーパーのブラジル産鶏モモ肉は至高。