74: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:26:51 ID:mfy8
<マゴチ調理編>
no title

今回はマゴチの干物を作ります





★オススメ記事★
75: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:31:14 ID:mfy8
マゴチは棘が多くて刺さると大怪我をします
この棘を除去していきます
no title

78: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:36:28 ID:5rur
>>75
わかりやすい

81: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:37:49 ID:mfy8
>>78
ありがとうございます
なるべく伝わるようにがんばります

76: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:34:00 ID:mfy8
no title

no title

背ビレ達
骨のように硬く簡単に刺さります

77: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:36:05 ID:mfy8
no title

エラ付近の棘
左右二本ずつあり、これも硬くてキッチンバサミでも除去に苦労します

79: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:36:35 ID:dH2U
毒はないの？

81: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:37:49 ID:mfy8
>>79
毒はありません
棘が鋭いのと骨が硬いだけです

80: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:37:04 ID:mfy8
エラ棘の用途は分かりませんが
多分イキリだと思います

82: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:38:34 ID:5rur
オラついてるだけか

84: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:40:55 ID:mfy8
>>82
そうです
本当は優しい子なんです

83: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:40:30 ID:mfy8
no title

これも左右の後ろ側のヒレの一本が太い針のようになっています
中学生がポケットに十徳ナイフを入れて
強くなった気がするのと同じ効果があります
でも危ないです

85: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:42:56 ID:5rur
硬いならキッチンバサミじゃなくてニッパーとかラジオペンチのカット部分使ったほうが手っ取り早そうって今思いついた

87: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:44:04 ID:mfy8
>>85
それが1番いいです
でも魚に使える工具的なものはなかなか皆様用意してない気がします

86: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:43:19 ID:mfy8
背ビレ、エラ棘、後ろのヒレの6ヶ所を除去できれば取り敢えずただちに危ないものではなくなります
no title

比較的柔らかい腹ビレも切っておきます

89: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:45:56 ID:mfy8
マゴチはぬるっぬるです
ほぼローションというかもうローションです
これを塩で揉み込んで取り除いていきます
no title

93: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:50:38 ID:mfy8
塩を揉み込む際も気をつけなければなりません
魚全般に言えますが絶対に尻尾側から頭に向けて手を滑らさない事

94: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:52:25 ID:dH2U
>>93
なんで？

95: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:54:03 ID:mfy8
マゴチは特に危ないです
陽キャの方々は「ウェーイ?塩でシゴイてやるぜェ??」などと言いながら上下にこすりがちですが
切ったヒレの根本、硬い頭部、腹部で手がズタズタになります

97: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:56:14 ID:dH2U
>>95
逆方向だと刺さるってことか

98: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:56:30 ID:mfy8
>>97
ズタズタです

96: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:55:37 ID:mfy8
必ず頭から尻尾に向けての方向のみで
優しくシゴイてあげてください
no title

99: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:57:51 ID:mfy8
ヌメリが取れるまでこれを繰り返して除去できましたら
鱗を取っていきます
no title

100: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)20:58:22 ID:5rur
>>99
鱗は取りやすいの？

102: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:01:53 ID:mfy8
>>100
鱗は細かいですがしっかりしていて取りやすいです
力はそれなりにかかるので滑らせて刺さるという事故が起こりやすいです

101: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:00:45 ID:mfy8
この時も鱗を取る方向が尾から頭になりますので
刺さらないように充分注意してください
no title

103: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:03:35 ID:mfy8
あと皮が厚くガシガシやっても破れません

104: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:04:29 ID:mfy8
お腹側も鱗あります
忘れずに取ってください
no title

105: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:06:15 ID:5rur
表面だけで処理大変そうね

108: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:08:29 ID:mfy8
>>105
慣れてしまえばチョキチョキパチンパチンガシガシジャーでフキフキです

106: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:06:43 ID:dH2U
けっこう大変なんやな

109: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:09:07 ID:mfy8
>>106
初めは苦労するかもしれませんが
それに見合った美味しさを持っています

107: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:07:42 ID:mfy8
鱗が採れたら一旦水洗いして?
キッチンペーパーで水気を拭き取ります
no title

110: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:11:17 ID:mfy8
ひっくり返して肛門からハサミを入れ腹を開いていきます
腹は柔らかいです
顔は怖いけど中身は優しい
海坊主（ファルコン）のような魚です

112: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:13:12 ID:mfy8
no title

no title

114: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:14:37 ID:dH2U
グロ注意？

116: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:22:28 ID:mfy8
>>114
モザイク、欠片いれましょうか

115: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:21:46 ID:mfy8
ここでも少し気を付けないと行けないのが
お腹の角張った部分
ここも骨がものすごく硬いです
ミデアの此処と同じ硬さです

no title

117: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:24:01 ID:5rur
グロ問題ない

118: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:24:01 ID:mfy8
内蔵になります
no title

120: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:24:54 ID:5rur
>>118
鍵屋のピッキングの道具とかもモザイク入るからね、しょうがないね

121: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:25:19 ID:mfy8
>>120
仕方のない事ってこの世にあるんですよね

119: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:24:43 ID:mfy8
×内蔵
◯内臓

122: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:28:54 ID:mfy8
内臓を取り除いて行きますが
魚捌く方は周知の事実
ニガ玉（胆嚢）を潰さないようにしてください
no title

潰すと苦い汁が広がり、味?見た目共に落ちます

123: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:30:54 ID:mfy8
内臓を取りました
未成熟と思われる卵がありました

no title

124: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:31:13 ID:dH2U
卵とか肝は食べるの？

126: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:36:01 ID:mfy8
>>124
肝と胃は食べます
鮮度が良くないと食べられません

125: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:35:06 ID:mfy8
エラも取っていきます
コイツも硬く鋭いのでペンチなどで引きちぎるといいかもしれません
no title


127: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:38:06 ID:mfy8
ここまでこればもう勝ったも同然です
ささらやタワシなどで残った内臓、血合いを綺麗に除去です
no title

なかったので新品の歯ブラシでゴシゴシ

128: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:39:18 ID:mfy8
no title

129: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:39:47 ID:mfy8
キレイになりました！
no title

138: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)22:57:35 ID:5rur
>>129
これ血合いだいぶ綺麗にやったね
丁寧な仕事や

143: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:01:13 ID:mfy8
>>138
たくさんゴシゴシしました

145: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:06:01 ID:5rur
>>143
皮、どうだった？

146: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:11:00 ID:mfy8
>>145
食べられなくはないけど固いですね…
固いというか強い

130: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:41:21 ID:mfy8
腎臓（血の塊について見える）が残りがちなので
親の仇だと思いながら取り除いてください
実際親の仇です

131: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:43:06 ID:mfy8
後はキッチンペーパーぐるぐる
ラップぐるぐるで余分な水分を抜きます
no title

no title

132: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:44:42 ID:mfy8
ここまで熟成魚と同じような工程ですね

133: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:49:46 ID:mfy8
後は塩水、味醂、醤油をオリジナルブレンドした
漬け込み液に入れて今回は2時間程待ちます

134: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)21:50:01 ID:mfy8
no title

135: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)22:03:13 ID:mfy8
それではWait & See ～リスク～

またお会いしましょう

136: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)22:55:38 ID:mfy8
時間がありましたので
頂いたカレイで
no title

137: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)22:57:23 ID:mfy8
遅い晩御飯
no title

いただきます

139: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)22:58:15 ID:5rur
>>137
カレイ寿司！
と、小鉢はなんや？？

143: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:01:13 ID:mfy8
>>139
マゴチの皮が食べれるならカレイの腹皮もいけるやろの精神で腹皮と身のポン酢和えです

147: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:11:41 ID:mfy8
ポン酢身はすごく美味しいです！！

148: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:16:33 ID:USkG
カレイの刺身も美味いんやねぇ

153: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:00:18 ID:mbB7
>>148
魚の旨味は正直薄いので昆布締めとか一手間加えると
いい感じになりますね

149: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:21:33 ID:5rur
寿司の酢飯の上手な握り方がわからん
あれ難しくない？

153: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:00:18 ID:mbB7
>>149
見様見真似の適当ですよ
6手ぐらいしてしまうし

150: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:22:24 ID:5rur
ワイもカレイ食いてえ
そろそろ釣れ始めないかな

154: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:01:55 ID:mbB7
>>150
普段陸っぱりしてるところに近い場所での
カレイだったのでワイも楽しみです！

151: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:44:37 ID:FCLp
マコガレイの刺身うまいよね
ヒラメより好きやわ

152: 釣りまとめ速報 21/10/22(金)23:48:35 ID:5rur
>>151
ワイもマコのが美味いと思う
臭みがなく上品な風味よ

155: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:02:35 ID:mbB7
>>152
羨ましいです

155: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:02:35 ID:mbB7
>>151
マコガレイにホシガレイ食べてみたい！

156: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:03:37 ID:mbB7
ギリギリセーフ
no title

157: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:04:18 ID:mbB7
美味しくなーれ
no title

158: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:04:22 ID:exJe
うまそうやなぁ

159: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:05:06 ID:mbB7
>>158
楽しみです！

160: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:46:21 ID:mbB7
朝の干物
no title

161: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)06:58:52 ID:exJe
食べたい！

162: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)07:37:11 ID:mbB7
宝石のような輝き
no title

163: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)11:36:18 ID:2H2o
身が肉厚でいいなあ

165: 釣りまとめ速報 21/10/23(土)17:01:20 ID:mbB7
>>163
サイズも良いので食べごたえありそうです





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