sashimi_kanpachi


1: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:16:55 ID:fCam
切るだけなのに

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2: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:17:30 ID:5Ybp
水やろ
地形や

4: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:17:51 ID:QdMV
衛生面ちゃうか

6: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:18:02 ID:XYre
魚自体が臭いって感じる人もいっぱいおるし

7: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:18:25 ID:tYDc
生食は命の危険があるからなぁ

10: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:19:18 ID:e2qw
まず刺身っていつ頃始まった文化なんだ?

14: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:20:23 ID:ewBM
醤油がないから

34: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:26:28 ID:sHMx
もともとみんな生で食ってたけど文化として残ったのは海に囲まれた小さい日本だったってだけの話では

45: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:29:14 ID:wDtY
醤油は大概何にでも合うからなぁ

51: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:30:10 ID:sHMx
カルパッチョはもともと肉料理らしいから刺身と並べるのはちょっと違うような

54: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:30:50 ID:VqwJ
>>51
元々生肉やったんか?
生肉食う文化ってどこから始まったんやろ

61: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:31:41 ID:sHMx
>>54
生肉は人類に進化する前からみんな食べてたやろ
そう言うことや

64: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:32:00 ID:tnyG
醤油できたの江戸時代やろ
その前は刺し身なんか食ってたんかなあ

73: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:33:08 ID:sHMx
>>64
なんか色々併せて調味料作ってたみたいよ

66: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:32:16 ID:asRV
カルパッチョはあかんか?

80: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:33:35 ID:xaO0
まぁ実際に魚捌いて処理して食うと刺身は流通経路がしっかりしてるから成り立つけと
そうやないと危ないなって思う

84: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:34:06 ID:dyit
言うて生魚食う文化は他所にもあったやろ

85: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:34:15 ID:VqwJ
>>84
そらそうやろ

102: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:37:08 ID:sHMx
醤油うまいけど鮮度いい刺身は塩でもうまい

104: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:37:27 ID:xaO0
あー美味い刺身食いてぇ
と思って食いに行くと案外微妙なんよや

111: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:38:29 ID:UoHL
海外って醤油あるん?

112: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:38:40 ID:VqwJ
>>111
魚醤などなら

114: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:01 ID:UoHL
>>112
たまごかけご飯はどうするんや

121: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:38 ID:VqwJ
>>114
そもそも海外で生卵を食う奴は命知らず

113: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:38:41 ID:sHMx
>>111
ソイソースや

118: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:16 ID:UoHL
>>113
刺身とあわんやん

193: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:50:15 ID:sHMx
>>118
醤油のこと英語でソイソースって言うんや…

198: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:50:50 ID:UoHL
>>193
じゃあソイソースのことはなんて言うんや

199: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:51:00 ID:sHMx
>>198
他になんかあるん?ソイソースって

200: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:51:19 ID:VqwJ
>>199
だ、大豆ソース…

122: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:51 ID:mgox
>>111
今は割と流通してるで
オーストラリアでホームステイ先にも普通にあった

120: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:37 ID:Syhu
日本人の食への執着って凄いよな
そこまでしてフグ食いたい?って思うもんな
確かに美味いけども

123: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:52 ID:sHMx
>>120
わかる

197: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:50:43 ID:zRxI
刺身くったろ!→ええやん
なまこ食ったろ!→?

201: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:51:33 ID:3iCk
>>197
ウニやホヤより難度低いやろ

202: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:51:40 ID:tnyG
ナンプラーとかフィッシュソースっていうよな
わかりやすくてええわ

216: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:53:46 ID:HwGE
生魚は寄生虫とかもおったりするし、ちゃんと処理しないと危ないよな

220: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:54:26 ID:3iCk
>>216
逆にいうと処理方法がある程度確立されたから刺身文化できたとも言えるな

224: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:54:44 ID:xaO0
>>216
今の時代の処理やと冷凍やな
アニサキスなら冷凍で死ぬ

川魚とかの有象無象の寄生虫は知らん

223: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:54:41 ID:SYFZ
実際生魚渡されて食えと渡されたらとりあえず焼くわ

230: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:56:59 ID:kNzT
ブリ、ヒラマサとか普通に釣るとヤバいレベルの寄生虫がびっしり身に入ってるのに、なんで店のにはついてないんやろ

233: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:57:16 ID:yWBa
>>230
解体するときに取ってる

236: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:58:06 ID:tnyG
>>230
遊びで釣るのと漁師がとりにいくのは海域違うとか?

240: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:58:46 ID:xaO0
>>230
アニサキスは冷凍すると死ぬから

以上

243: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:59:21 ID:tnyG
>>240
ブリとかヒラマサとか冷凍するか普通?

248: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:00:47 ID:xaO0
>>243
確率を下げるという意味では
死後アニサキスはが内臓から移動を始めるから取ってすぐ内臓を捨てることで可能

ただアニサキス中毒を起こさないなら流通前にどこかで冷凍するのが基本
割とシャレならんからね

251: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:02:11 ID:apM7
>>240
ちゃんとした寿司屋で冷凍するとこなんてないわ

257: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:04:05 ID:xaO0
>>251
ええとこは取ってすぐ内臓取ったりで確率を下げることで回避しとるな
スーパーや大手チェーンとかは冷凍が基本やね

消費者庁「目でよーく見て取り除くか、よく噛んで食べてね?」
残りの対策はこのくらいやね・・・

260: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:05:00 ID:3iCk
>>257
実際、刺身の厚さにして目視で見つけられんてないしな

263: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:17 ID:xaO0
>>260
まず無理やな・・・
最近ようやくアニサキスを目視できる特殊なライトが発明されたらしい
一般的に流通するのはまだまだ先やろけど

あと冷凍しても身が劣化しない冷凍庫もあるらしい
これも一般に流通するのはまだまだ先やろね眉唾物やし

264: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:28 ID:apM7
>>257
あと切り込みを入れるというのも有効らしいな
身の柔らかいのやと無理もしくは食感悪くなるけど
アニサキスは再生力ないから体の一部切ると死ぬ

244: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:59:33 ID:gNTx
スーパーで買った朝獲りイカを捌いて生きた虫発見した時は
新鮮やん!って嬉しくなるわ

254: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:03:11 ID:3iCk
あとアニサキスって自分で魚捌いたら分かるけど、普通に目視チェックで除けるからな

261: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:05:53 ID:gNTx
イカ刺しにたくさん切れ目入ってるのも虫対策の名残だっけか

262: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:10 ID:tnyG
>>261
固くて噛み切れないからでは?

265: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:41 ID:gNTx
>>262
それもあるか

266: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:56 ID:3iCk
>>261
それは普通に口に入れた時の食感の問題やろ
ちゃんとしたお造りや寿司出すとこならモッサリ噛みきれん様なのは出さんもん

271: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:08:04 ID:apM7
>>261
名残というかその目的でやってるとこも多いで

281: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:10:04 ID:gNTx
>>271
やっぱ今もあるんね

267: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:07:07 ID:H8Fu
釣った魚って何週間干したら寄生虫死ぬんや?

274: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:09:01 ID:tnyG
>>267
半可な知識で干物つくるのは寄生虫より危険そう






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