1: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:16:55 ID:fCam
切るだけなのに
★オススメ記事★
2: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:17:30 ID:5Ybp
水やろ
地形や
地形や
4: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:17:51 ID:QdMV
衛生面ちゃうか
6: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:18:02 ID:XYre
魚自体が臭いって感じる人もいっぱいおるし
7: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:18:25 ID:tYDc
生食は命の危険があるからなぁ
10: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:19:18 ID:e2qw
まず刺身っていつ頃始まった文化なんだ?
14: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:20:23 ID:ewBM
醤油がないから
34: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:26:28 ID:sHMx
もともとみんな生で食ってたけど文化として残ったのは海に囲まれた小さい日本だったってだけの話では
45: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:29:14 ID:wDtY
醤油は大概何にでも合うからなぁ
51: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:30:10 ID:sHMx
カルパッチョはもともと肉料理らしいから刺身と並べるのはちょっと違うような
54: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:30:50 ID:VqwJ
>>51
元々生肉やったんか?
生肉食う文化ってどこから始まったんやろ
元々生肉やったんか?
生肉食う文化ってどこから始まったんやろ
61: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:31:41 ID:sHMx
>>54
生肉は人類に進化する前からみんな食べてたやろ
そう言うことや
生肉は人類に進化する前からみんな食べてたやろ
そう言うことや
64: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:32:00 ID:tnyG
醤油できたの江戸時代やろ
その前は刺し身なんか食ってたんかなあ
その前は刺し身なんか食ってたんかなあ
73: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:33:08 ID:sHMx
>>64
なんか色々併せて調味料作ってたみたいよ
なんか色々併せて調味料作ってたみたいよ
66: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:32:16 ID:asRV
カルパッチョはあかんか?
80: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:33:35 ID:xaO0
まぁ実際に魚捌いて処理して食うと刺身は流通経路がしっかりしてるから成り立つけと
そうやないと危ないなって思う
そうやないと危ないなって思う
84: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:34:06 ID:dyit
言うて生魚食う文化は他所にもあったやろ
85: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:34:15 ID:VqwJ
>>84
そらそうやろ
そらそうやろ
102: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:37:08 ID:sHMx
醤油うまいけど鮮度いい刺身は塩でもうまい
104: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:37:27 ID:xaO0
あー美味い刺身食いてぇ
と思って食いに行くと案外微妙なんよや
と思って食いに行くと案外微妙なんよや
111: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:38:29 ID:UoHL
海外って醤油あるん?
112: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:38:40 ID:VqwJ
>>111
魚醤などなら
魚醤などなら
114: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:01 ID:UoHL
>>112
たまごかけご飯はどうするんや
たまごかけご飯はどうするんや
121: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:38 ID:VqwJ
>>114
そもそも海外で生卵を食う奴は命知らず
そもそも海外で生卵を食う奴は命知らず
113: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:38:41 ID:sHMx
>>111
ソイソースや
ソイソースや
118: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:16 ID:UoHL
>>113
刺身とあわんやん
刺身とあわんやん
193: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:50:15 ID:sHMx
>>118
醤油のこと英語でソイソースって言うんや…
醤油のこと英語でソイソースって言うんや…
198: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:50:50 ID:UoHL
>>193
じゃあソイソースのことはなんて言うんや
じゃあソイソースのことはなんて言うんや
199: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:51:00 ID:sHMx
>>198
他になんかあるん?ソイソースって
他になんかあるん?ソイソースって
200: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:51:19 ID:VqwJ
>>199
だ、大豆ソース…
だ、大豆ソース…
122: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:51 ID:mgox
>>111
今は割と流通してるで
オーストラリアでホームステイ先にも普通にあった
今は割と流通してるで
オーストラリアでホームステイ先にも普通にあった
120: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:37 ID:Syhu
日本人の食への執着って凄いよな
そこまでしてフグ食いたい?って思うもんな
確かに美味いけども
そこまでしてフグ食いたい?って思うもんな
確かに美味いけども
123: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:39:52 ID:sHMx
>>120
わかる
わかる
197: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:50:43 ID:zRxI
刺身くったろ!→ええやん
なまこ食ったろ!→?
なまこ食ったろ!→?
201: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:51:33 ID:3iCk
>>197
ウニやホヤより難度低いやろ
ウニやホヤより難度低いやろ
202: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:51:40 ID:tnyG
ナンプラーとかフィッシュソースっていうよな
わかりやすくてええわ
わかりやすくてええわ
216: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:53:46 ID:HwGE
生魚は寄生虫とかもおったりするし、ちゃんと処理しないと危ないよな
220: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:54:26 ID:3iCk
>>216
逆にいうと処理方法がある程度確立されたから刺身文化できたとも言えるな
逆にいうと処理方法がある程度確立されたから刺身文化できたとも言えるな
224: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:54:44 ID:xaO0
>>216
今の時代の処理やと冷凍やな
アニサキスなら冷凍で死ぬ
川魚とかの有象無象の寄生虫は知らん
今の時代の処理やと冷凍やな
アニサキスなら冷凍で死ぬ
川魚とかの有象無象の寄生虫は知らん
223: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:54:41 ID:SYFZ
実際生魚渡されて食えと渡されたらとりあえず焼くわ
230: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:56:59 ID:kNzT
ブリ、ヒラマサとか普通に釣るとヤバいレベルの寄生虫がびっしり身に入ってるのに、なんで店のにはついてないんやろ
233: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:57:16 ID:yWBa
>>230
解体するときに取ってる
解体するときに取ってる
236: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:58:06 ID:tnyG
>>230
遊びで釣るのと漁師がとりにいくのは海域違うとか?
遊びで釣るのと漁師がとりにいくのは海域違うとか?
240: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:58:46 ID:xaO0
>>230
アニサキスは冷凍すると死ぬから
以上
アニサキスは冷凍すると死ぬから
以上
243: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:59:21 ID:tnyG
>>240
ブリとかヒラマサとか冷凍するか普通?
ブリとかヒラマサとか冷凍するか普通?
248: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:00:47 ID:xaO0
>>243
確率を下げるという意味では
死後アニサキスはが内臓から移動を始めるから取ってすぐ内臓を捨てることで可能
ただアニサキス中毒を起こさないなら流通前にどこかで冷凍するのが基本
割とシャレならんからね
確率を下げるという意味では
死後アニサキスはが内臓から移動を始めるから取ってすぐ内臓を捨てることで可能
ただアニサキス中毒を起こさないなら流通前にどこかで冷凍するのが基本
割とシャレならんからね
251: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:02:11 ID:apM7
>>240
ちゃんとした寿司屋で冷凍するとこなんてないわ
ちゃんとした寿司屋で冷凍するとこなんてないわ
257: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:04:05 ID:xaO0
>>251
ええとこは取ってすぐ内臓取ったりで確率を下げることで回避しとるな
スーパーや大手チェーンとかは冷凍が基本やね
消費者庁「目でよーく見て取り除くか、よく噛んで食べてね?」
残りの対策はこのくらいやね・・・
ええとこは取ってすぐ内臓取ったりで確率を下げることで回避しとるな
スーパーや大手チェーンとかは冷凍が基本やね
消費者庁「目でよーく見て取り除くか、よく噛んで食べてね?」
残りの対策はこのくらいやね・・・
260: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:05:00 ID:3iCk
>>257
実際、刺身の厚さにして目視で見つけられんてないしな
実際、刺身の厚さにして目視で見つけられんてないしな
263: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:17 ID:xaO0
>>260
まず無理やな・・・
最近ようやくアニサキスを目視できる特殊なライトが発明されたらしい
一般的に流通するのはまだまだ先やろけど
あと冷凍しても身が劣化しない冷凍庫もあるらしい
これも一般に流通するのはまだまだ先やろね眉唾物やし
まず無理やな・・・
最近ようやくアニサキスを目視できる特殊なライトが発明されたらしい
一般的に流通するのはまだまだ先やろけど
あと冷凍しても身が劣化しない冷凍庫もあるらしい
これも一般に流通するのはまだまだ先やろね眉唾物やし
264: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:28 ID:apM7
>>257
あと切り込みを入れるというのも有効らしいな
身の柔らかいのやと無理もしくは食感悪くなるけど
アニサキスは再生力ないから体の一部切ると死ぬ
あと切り込みを入れるというのも有効らしいな
身の柔らかいのやと無理もしくは食感悪くなるけど
アニサキスは再生力ないから体の一部切ると死ぬ
244: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)18:59:33 ID:gNTx
スーパーで買った朝獲りイカを捌いて生きた虫発見した時は
新鮮やん!って嬉しくなるわ
新鮮やん!って嬉しくなるわ
254: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:03:11 ID:3iCk
あとアニサキスって自分で魚捌いたら分かるけど、普通に目視チェックで除けるからな
261: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:05:53 ID:gNTx
イカ刺しにたくさん切れ目入ってるのも虫対策の名残だっけか
262: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:10 ID:tnyG
>>261
固くて噛み切れないからでは?
固くて噛み切れないからでは?
265: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:41 ID:gNTx
>>262
それもあるか
それもあるか
266: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:06:56 ID:3iCk
>>261
それは普通に口に入れた時の食感の問題やろ
ちゃんとしたお造りや寿司出すとこならモッサリ噛みきれん様なのは出さんもん
それは普通に口に入れた時の食感の問題やろ
ちゃんとしたお造りや寿司出すとこならモッサリ噛みきれん様なのは出さんもん
271: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:08:04 ID:apM7
>>261
名残というかその目的でやってるとこも多いで
名残というかその目的でやってるとこも多いで
281: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:10:04 ID:gNTx
>>271
やっぱ今もあるんね
やっぱ今もあるんね
267: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:07:07 ID:H8Fu
釣った魚って何週間干したら寄生虫死ぬんや?
274: 釣りまとめ速報 22/02/06(日)19:09:01 ID:tnyG
>>267
半可な知識で干物つくるのは寄生虫より危険そう
半可な知識で干物つくるのは寄生虫より危険そう
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コメント
未知のモノには触れない、危ないモノは食べないというのが危機回避の基本だから。
その"切る"という行為だけでも日本史1000年の間にどんどん洗練されたと考えると
どう切れば食中毒減らせるかを実地体験の積み重ねよ
河豚調理なんて最もたる話
焼肉を料理という風潮が少ないのは歴史が浅いのと客に焼かせるって理由
日本人はステーキをちゃんと料理っていうんだよ
歴史があるし職人が焼くことがほとんど焼き方だって10数種もあるちゃんと敬意を払ってる
技術が発達する以前は塩や酢や酒でしめたものだったようだよ(wikipedia)
医食同源思想は根付かず、代わりに「旬」の思想が採用された。
「旬」は、一年を通じてその時々に食べ頃となる食材を食べれば、食物の生命力を得て
健康に生きられるという思想だ。単純であるうえ、高価な食材・薬草にこだわらずに
済む点で優れている。
で、「旬」の思想からすると、良い食材が手に入った時に、食物の生命力を最大限生かせて、
食べ頃の食材の微妙な味の違いを味わうには、あまり手の込んだ調理を施さない方が良い
となる。
刺身・活造りは、旬の思想がちょっと先鋭化してしまった例であろう。
言葉はな。
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