sashimi_buri


1: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:38:13.761 ID:aF0mSn+X0
神経締めもおまじないに過ぎないんだってｗｗｗｗ
結局、鮮度を保つのは冷やし込みなんだってよｗｗｗｗ

こだわりの釣り人ザマァｗｗｗｗｗ

★オススメ記事★
36: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:51:15.309 ID:9aYCX8+Hp
もしかして>>1は鮮度=旨味と思ってんのかな？

39: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:52:59.294 ID:aF0mSn+X0
>>36
多分エイジング勢だと思うけど最新の熟成では血抜きしないんだぜ？情報古いなｗｗｗ

48: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:58:29.177 ID:aF0mSn+X0
>>36
勉強になっただろ？情報くれた俺に感謝しろよｗｗｗ

2: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:38:43.254 ID:9aYCX8+Hp
誰が言ったの？YouTuber？

7: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:40:51.845 ID:aF0mSn+X0
>>2
効いてる効いてるｗｗｗ

11: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:42:28.843 ID:9aYCX8+Hp
>>7
でたｗｗ質問には答えないで定型文返しｗｗｗｗ

14: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:43:24.221 ID:aF0mSn+X0
>>11
じゃあ、血抜きで鮮度があがるって根拠知ってる？ないのよそんなもんｗｗｗ

15: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:44:40.370 ID:9aYCX8+Hp
>>14
とりあえず誰が言ったか教えてよ
らしいなんだから聞いた話だろ？

3: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:38:48.717 ID:idDXObs40
津本式

6: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:40:22.636 ID:aF0mSn+X0
>>3
津本式で推奨される究極の血抜きは血管に水道水ぶち込むことで細胞が破壊されるｗｗｗ
身に水がまわるから血が抜けきれなくなるｗｗｗｗ

5: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:39:52.741 ID:yRaxJBMr0
神経なんて魚丸飲みしない限り食わないだろ

9: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:41:14.018 ID:aF0mSn+X0
>>5
神経締めを誤解してるｗｗｗ

8: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:41:11.555 ID:81IkYLfUd
山岡に言ってやれ

12: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:42:29.369 ID:aF0mSn+X0
>>8
山岡が推奨してる活け締めは冷やし込みするから間違いではないんだけどそれに至る脳〆、神経締め、血抜きの工程は不要ｗｗｗｗ

13: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:43:13.159 ID:oC/diUnQ0
工程が楽しいじゃん
神経締めするときにビクビクあばれるの最高

26: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:47:58.521 ID:aF0mSn+X0
>>13
その工程によりATPが分解されるからATPを残したまま締めたほうが旨味がますとかいう都市伝説をまき散らすことで単価を上げたい猟師の都合に踊らされてるんだよｗ

ATPはアミノ酸を分解して体内で生成されるから別にそれによって旨味がますという根拠はないｗｗ

17: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:45:00.028 ID:i0pzLyOM0
意味ないことの証明はどうやってしたわけ？

18: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:45:30.072 ID:i0pzLyOM0
血抜きしたものとしてないものを比較して差が無かったという証明があるってことでしょ？

30: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:49:48.861 ID:aF0mSn+X0
>>18
アジで実験された公式なもので血が回ったアジが1番旨味が強いって結果がでた実験があったけどあんなサンプル１の実験なんてなんの根拠にもならない
要するに誤差の範囲で大差ないってことｗｗ

19: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:45:57.508 ID:idDXObs40
東京湾奥の太刀魚や青物はそんなの関係ねぇくらい臭い

20: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:46:03.674 ID:9aYCX8+Hp
そもそも血抜きで鮮度は上がらないし
味が落ちにくくなるだけだよ

37: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:52:09.072 ID:aF0mSn+X0
>>20
鮮度があがらないは同意ｗｗｗ
味が落ちにくくなるって根拠はないｗｗｗ

23: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:47:29.761 ID:aURkwfqg0
血抜きは臭みを減らすため
神経じめは新鮮さを保てる期間が伸びるってだけじゃなイカ

35: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:51:06.104 ID:aF0mSn+X0
>>23
血が臭いってのも都市伝説ｗｗ
冷やし込みしてる魚の血は臭くないｗｗ

85: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:14:02.083 ID:DqzhLsOS0
>>35
臭くなるぞ
科学的根拠はどうか知らんが船で釣ってるから知ってる
子供が血抜きせずクーラーボックスに移したものは俺がちゃんと血抜き処理したものより生臭さが少しあった

24: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:47:45.375 ID:faPDtHpVr
血抜かんと臭くなることね

29: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:48:59.972 ID:yRaxJBMr0
血抜きはある程度意味あるけど神経締めは保存する前提の処理
神経締めしてすぐに三枚おろししてる動画見た事あるけどあれは無意味

61: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:02:36.824 ID:eFWrgJ4l0
>>29
神経締めは身割れを防ぐ技法として有効なのであって鮮度が変わることはないｗｗｗ

31: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:49:56.506 ID:PoZeo8mq0
あるやろ

34: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:50:46.603 ID:U80ggWLi0
俺が理解できないのは「泥抜き」
内臓食うなら分かるけど胃や腸の内容物が抜けたところで身の風味変わらんだろ
それこそ一か月とか綺麗な水で泥抜き（笑）したら変わるだろうが

43: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:54:53.471 ID:aF0mSn+X0
>>34
泥を食べる魚（例えば鯉とか）の胃袋を空にすると捌くときの掃除が楽になるんじゃないかな？しらんけどｗｗ

51: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:58:58.263 ID:U80ggWLi0
>>43
その理論なら納得なんだがな
身に泥が付着して臭くなるのを防ぐ的なのは

釣った鰻とか子供の頃に泥抜きせず当日に食ってたけど臭さも旨さも個体差ありすぎてなぁ

59: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:01:35.799 ID:KTfw7Qo3M
>>34
釣ったナマズとか泥抜きしないとマジで泥臭いが

40: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:53:15.167 ID:aURkwfqg0
いや血は臭いぞ
青物特にな

41: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:53:42.232 ID:3I3jr+sQ0
サバイバル系の話で、死んだら血が腐り始めるから血抜きした方が良いとは言っていた
詳しく知らんけど血って普通に生臭いじゃん

42: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:54:52.023 ID:yRaxJBMr0
血抜きは捌くときに血だらけにならないようにって意味もあるんだぞ
血を抜かないと切り身に血が付着する
そのまま刺身にしたら血まみれの刺身になる
血の滴る白身魚の刺身なんて食いたくないわ
かと言っておろした切り身を洗うと水っぽくなるから洗いたくない
だから先に血も抜くし鱗も取る

46: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:57:33.711 ID:aF0mSn+X0
>>42
確かに血抜きすると見栄えを気にする調理だと見栄え悪くなるよね！でもそれは鮮度関係ないのよｗｗｗ

68: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:06:18.603 ID:tX/G4iJo0
>>67
じゃあ血抜きも少しは意味あるじゃん

49: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:58:31.875 ID:Rvf1fFjt0
血抜きよりもすぐ冷やすことの方が重要
血抜き大事とか言ってエラ切ってバケツに放置がダメ
1番良いのはエラ切って氷海水にぶち込んでおくのがいいよ

53: 釣りまとめ速報 2023/03/14(火) 23:59:23.206 ID:aF0mSn+X0
>>49
鬼締めは理にかなってるよねｗｗ
衛生面で不安はあるけどｗｗｗ

56: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:00:08.586 ID:KTfw7Qo3M
血抜きしないとくさいよ

63: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:03:48.586 ID:/hBQIiH00
意味あるじゃん
スレタイ間違ってね？

70: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:07:02.382 ID:eFWrgJ4l0
>>63
正しくは鮮度を保つために血抜きするのは意味ないってことだねｗｗｗ

71: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:08:22.635 ID:xTY8oZeg0
>>70
だよね
運転免許の引っ掛け問題みたいだよねｗ

66: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:05:11.803 ID:zhZCEiGy0
より良くするためじゃなくて悪くなるのを少しでも抑えるため

69: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:06:41.073 ID:URxAh35x0
>>66
じゃあすぐ食えば必要ないって事だな

72: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:08:22.732 ID:eFWrgJ4l0
>>69
すぐ食べると身がプリプリだけど味が薄い根魚みたいなのもいるからどうせならこだわりたいｗｗｗ

74: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:09:15.993 ID:VHJFwI7X0
血抜きしなきゃ臭いとか言うが、素人の血抜きなんて大して効果ないぞw
やるなら神経締めしてからエラと尻尾らへんの血管切ってとか色々やらないと

84: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:13:48.244 ID:eFWrgJ4l0
>>74
魚の身に傷入れすぎると圧が足りなくて血なんか抜けないよｗｗｗ

75: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:09:27.658 ID:3bAYB2Zx0
息の根が止まるのと脳が死滅するのまでの間には時間差がある
この間に栄養源の供給のみが途絶えた不必要な代謝が進むとその分鮮度が衰えることになる
似たり焼いたりする分には差程違いがないように感じられるが生で食すとなると違いがあると感じやすい
故に脳を瞬間的に破壊するか脳と胴体を分断するかが必要となってくる

118: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:33:47.601 ID:eFWrgJ4l0
>>75
その理論だけど傷付いて死ぬことで代謝は進むから鮮度は落ちる
脳締めしても心臓は動いてるから代謝は進むだから重要なのは冷やし込み

129: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:39:25.346 ID:DqzhLsOS0
>>118
むしろ心臓動いてないと血が抜けきらないだろ

137: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:42:37.126 ID:eFWrgJ4l0
>>129
心臓が動いてても血が抜けきれるなんてことはないけど？？

139: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:43:54.131 ID:DqzhLsOS0
>>137
しかし心臓が止まるとますます血が抜けなくなるぞ

80: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:11:40.209 ID:E9RP/Mj70
鮮度が上がるってなんだよ

87: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:14:48.249 ID:UKFuKH420
冷凍技術が上がって不要になった技術ってことなんじゃないか？

88: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:16:00.861 ID:URxAh35x0
>>87
釣ったその場で急速冷凍できるなら必要ないかもな

92: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:16:28.611 ID:eFWrgJ4l0
>>87
それは一理あるかもしれないな
血が空気に触れると酸化するから常温なら確かに腐敗がすすみそうだな！

90: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:16:05.117 ID:KzK7RrXh0
寝かせた方がうまいっていうけど鮮度のいいゴリゴリの身のほうがうまい

94: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:16:55.125 ID:N/lX5Eij0
美味けりゃ何でもいいよ

102: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:20:28.480 ID:sh7Vf+bf0
生臭いのは嫌だ

117: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:32:48.434 ID:iXwMg0Qu0
冷やし込み？それただの氷締めじゃね？

122: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:35:29.158 ID:eFWrgJ4l0
>>117
氷だけで〆るのではなく最近では鬼締めと呼ばれる締め方が理にかなってるよ
海水のみを氷で冷やしてそこに入れる

125: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:36:48.353 ID:iXwMg0Qu0
>>122
？氷締めは元々海水に氷入れるけど

126: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:38:01.493 ID:eFWrgJ4l0
>>125
海水濃度を下げずに袋に入れた氷で海水を冷やすらしいよｗｗｗしらんけどｗｗｗ

132: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:39:48.924 ID:8y6d1Kj00
血抜きする魚が釣れねーよ

134: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:41:03.467 ID:eFWrgJ4l0
>>132
頑張れ！

149: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:48:33.655 ID:eFWrgJ4l0
都市伝説の順番的には
脳締め→神経締め→血抜き→冷やし込み→内臓エラ抜きの順番

正しくは、冷やし込みで持ち帰るので充分
内臓エラ抜きは1時間くらい冷やし込んでからやるのがいいよ

151: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:49:59.699 ID:dHTPE1Z80
血抜いた方が微生物の繁殖を抑えられるとか聞いたけど

153: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:51:47.662 ID:eFWrgJ4l0
>>151
血を抜くよりも魚を冷やし込んだほうが微生物の繁殖は少ない
血を抜いてる間に微生物繁殖しちゃうよ

156: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:52:37.921 ID:dHTPE1Z80
>>153
血抜いてから氷締めじゃダメなの？
血抜きしている時はまだ生きてるでしょ

161: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:55:47.326 ID:eFWrgJ4l0
>>156
血抜きしてる間は魚に炎症反応出るから体温あがるから冷やし込みが必要
血抜きしないなら炎症反応出ないから冷やし込み効果が高いだから鮮度が保たれるんよね
この処理を間違うと血が臭くなるから血なまぐさいって言われる冷やし込んだ魚の血は臭くない

157: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:53:08.677 ID:syWORC5x0
>>153
じゃあ血を抜いて冷やせばいいじゃん

163: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:56:59.888 ID:iXwMg0Qu0
そもそも氷だけ入れて冷やすのってイカとかタコくらいで
海水に氷入れるのなんて基本中の基本だろうに

167: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:58:34.977 ID:eFWrgJ4l0
>>163
残念ながら基本じゃない人の方が多数派みたいだねｗ

164: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:58:07.896 ID:zGlGw9zu0
鯖とか鯵て釣った後血抜きしといた方が美味いぞ？
足が速い魚って
これは実体験に基づくしな

あと足が速い魚って死んだ後に体内の酵素で自己消化しちゃうから血抜いてその酵素自体を減らすってのもあると聞いたが？

169: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 00:59:27.859 ID:3IeYhfCGr
血抜きは必要、明らかに生臭くなる

174: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 01:00:47.274 ID:eFWrgJ4l0
>>169
血抜きで臭くなくなるって思ってるならもしかしたら冷やし込みが充分ではない魚を食べてる可能性があるから冷やし込みしたほうがいいよ

181: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 01:05:28.253 ID:yAH9RgW30
ここまで誰一人根拠を書いてない

221: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 02:08:34.641 ID:j5UOaN2Da
どっちにしろ血抜きはした方が良いだろ

だって血だぜ？グロいじゃん

227: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 02:53:53.830 ID:0DJlI9Wa0
結局血抜きは効果あるの？無いの？

231: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 04:55:48.909 ID:l+nRI0dw0
血抜きは意味あるよ
客観的なデータ上の差は少なくても人間の脳はその魚がきちんと処理されていると認識した時の方がより美味しく感じるように出来てるから

美味しさはデータじゃなく感想

232: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 05:07:47.821 ID:kbdc89v70
血抜きって、いうほど魚に血がある？
鶏なら血抜きするけど

235: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 05:15:59.054 ID:eWMLOB6Fr
>>232
ものによるけどカツオとか死ぬほど血出る

233: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 05:11:42.730 ID:uL8eFeOT0
血抜き不十分だと苦味と生臭さがすごくないか？
刺身だと特に

236: 釣りまとめ速報 2023/03/15(水) 05:29:29.160 ID:nyXmisey0
>>233
これだろ






ハピソン(Hapyson) 【津本式】血抜きポンプ YH-350
ハピソン(Hapyson) 【津本式】血抜きポンプ YH-350



オススメ記事