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1: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 20:55:35.988 ID:j12Eld7y0
血抜きとか脳〆とか神経抜きとか色々こだわり持ってるやつ多いけどぶっちゃけ、冷やしこみが鮮度に影響するから1番重要でそれ以外は別にしなくても問題ないんだよね

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4: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 20:57:44.455 ID:RAvwYpMd0
生きてる間に血抜きしないとくさみ出るよ
なんなら内臓も抜いておきたい

7: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:10:53.621 ID:j12Eld7y0
>>4
よくそう言うけどぶっちゃけ冷やしこみをちゃんとしてたら血は臭くないし内臓は臭いやつは臭いし臭くないやつもあるけど1日くらいで身に臭いは移らない

6: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:03:14.489 ID:IWDB+x4+0
魚の大きさによるよ
大きい魚なら血抜きして氷付け
小さい魚ならそのまま氷締めで良い

9: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:14:29.838 ID:j12Eld7y0
>>6
確かに魚種にもよるよね?
サワラみたいに身割れする魚はあげてすぐ〆でなるべく暴れさせないように氷〆しないと内出血が激しいから見映えは悪くなるけど冷やしさえすれば血は臭くないので大丈夫。
身割れするから〆るほうがいいとは思う。

8: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:12:23.658 ID:+NAwpkA20
エラ切ってすぐに氷水にドボンが正解

10: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:16:04.249 ID:j12Eld7y0
>>8
血抜きしないとどうなると思ってる?

13: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:18:01.076 ID:+NAwpkA20
>>10
普通に身に血が回って綺麗じゃないね
カワハギとかキモも不味くなるよ

14: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:19:03.712 ID:j12Eld7y0
>>13
それはカワハギにもカルキスのような当たり外れがあるからだよ?食性による違い。

16: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:21:02.873 ID:+NAwpkA20
>>14
それ以前に捌いた後キモに血が残りすぎて生臭いよ

18: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:22:25.339 ID:j12Eld7y0
>>16
ギボシムシの影響だから血は関係ないよ?
当たりのカワハギなら氷〆でめちゃくちゃ美味い

15: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:20:55.780 ID:j12Eld7y0
>>13
ちなみに、野締めするか身割れしやすい魚以外なら冷やしこみをちゃんとしてたら身に血がまわるなんてことにはならない

11: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:16:54.385 ID:/0isqa2RH
頭ガツンッってやって内臓取って氷水

12: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:17:53.239 ID:j12Eld7y0
>>11
内臓が美味しい魚もいるので丸のまま氷〆でいんじゃね?

17: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:21:57.947 ID:sny7T0oH0
内蔵食うなら血抜きしたほうが良いかなと思う
まあ血抜き無しでも血管丁寧に取れば食えるけど

19: 釣りまとめ速報 2023/11/30(木) 21:24:48.278 ID:j12Eld7y0
>>17
それは内臓の洗い方によるね
水道水で洗うとなぜか臭くなるから切り身にした魚や内臓を洗う時は塩水で洗えば大丈夫。
丸の時はビブリオ対策で真水で表面流す必要あるけどね






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