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1: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)22:56:13 ID:CiI
ある部分の骨の処理が分からんのだが

引用元: ・http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1442498173/

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5: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)22:59:03 ID:CiI
こう半身があるとして、斜線部のあばら骨みたいなとこ包丁で削ぎ落とすじゃん?


6: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:00:00 ID:MES
はい

7: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:00:44 ID:CiI
そこ落としても点線部にいっぱい骨生えてるじゃん?これどうすればいいの?毛抜きで抜く?


27: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:11:21 ID:PSQ
五枚おろし
>>7

8: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:02:29 ID:MES
魚の種類にもよるけど太い骨なら抜いた方がいいよ

10: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:03:27 ID:CiI
>>8
秋刀魚とかキスとか

9: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:02:56 ID:OKq
抜く

12: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:05:00 ID:CiI
https://www.youtube.com/watch?v=nzcW7LiIpOA



この動画の14分からイワナさばいてるんだけど、点線部の骨処理してる様子ないのに食ってるんだよね・・・
イワナにはこの部分の骨無いとか?

13: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:05:04 ID:O1h
さんまなら抜く

もっと大きい魚ならそこからさらに腹と背に分けて骨の部分を切り取る手もある

14: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:05:14 ID:1GU
キスはそのまま揚げてクエ

15: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:06:14 ID:MES
どっちも刺し身より加熱調理した方が旨いと思うゆ…(´・ω・`)

18: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:07:14 ID:CiI
>>15
そう思うけど、単純に捌き方が気になる

16: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:06:20 ID:1GU
サンマはどこで買った?生食大丈夫?

19: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:07:45 ID:CiI
>>16
スーパーやで
ちな刺し身状に切った後酢洗いにするつもり

23: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:09:32 ID:1GU
>>19
できれば加熱で

刺身にするなら腹側と背中側も分けて
それから骨だけ削ぐように落としては

24: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:09:38 ID:TKV
>>16
刺身用って表示があれば生食大丈夫だろ

28: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:12:28 ID:1GU
>>24
あるといえレスは無かったからさ

20: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:08:30 ID:EDL
魚によっては横骨あんまないよ(´・ω・`)。
イワナは無いっつーか、短くて背骨抜いたら一緒に抜けてくると思う(´・ω・`)。

21: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:09:21 ID:PSQ
刺し身は五枚におろす

22: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:09:23 ID:MES
秋刀魚は細い骨気になるなら抜けばとしか言えないけど、鱚は抜かなくても大丈夫だよ

26: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:10:59 ID:CiI
>>22
釣り仲間のおっちゃんが横骨処理しない刺し身喰わせてきてめっちゃ骨々しかったんだが
25cmぐらいのキス

29: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:15:26 ID:MES
そこまで気になるなら他の人言ってる様に五枚おろしか抜けばいいかと思うよ

30: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:16:25 ID:CiI
五枚下ろしとか調べたけどこれ大変だなww

31: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:17:34 ID:PSQ
大丈夫や慣れや

32: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:23:49 ID:1GU
http://youtu.be/rFlB8sGtV2o



いっぱい動画あるね

34: 名無しさん@おーぷん 2015/09/19(土)20:14:46 ID:UOp
>>32
例の部分処理してないやんけ
いいのか

33: 名無しさん@おーぷん 2015/09/17(木)23:23:58 ID:uZa
俺は毛抜きで抜く派